Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем

Новый, улучшенный местный продуктовый магазин

Когда в городе началась реализация проекта «Голубые зоны», Эми Плеймлинг была твердо убеждена, что должна принять в нем участие. Работая диетологом в местном продуктовом магазине сети Hy-Vee, она не понаслышке знала о гастрономических привычках обитателей города. «Похоже, у них, как и у большинства людей, происходит нечто вроде программной ошибки, когда речь заходит о питании, – рассказывает она – Они понимают, как надо правильно питаться, но не делают этого. Некоторые носят на себе больше сорока килограммов лишнего веса и даже не занимаются физическими упражнениями».

Вместе с Лесли Литл из Миннесотского университета Эми Плеймлинг начала размышлять о том, как сделать полезные для здоровья продукты питания более заметными на полках магазина Hy-Vee. Директор одобрил эту идею и сказал Эми: «Действуйте!». Прежде всего она прикрепила ярлыки на «продукты долголетия» (фасоль, семечки и зеленый чай), чтобы те было легче найти на полках. «Мы называем их говорящими ярлыками», – объясняет Эми. Затем она стала проводить раз в месяц уроки кулинарии, на которых показывала местным жителям, как включить в свой рацион больше рыбы, фруктов и овощей. Эми позаботилась о том, чтобы каждому покупателю вручали список продающихся в магазине полезных для здоровья продуктов, составленный с учетом размещения этих товаров на полках магазина.

Бизнесу такой подход тоже принес пользу. Показатели месячного объема продаж около 30 наименований товаров, обозначенных как «продукты долголетия», возросли в среднем на 46 процентов по сравнению с предыдущим годом. Покупатели могли выбрать отведенную для этого кассу «голубой зоны», на стеллажах у которой были выложены только полезные продукты, такие как орехи, чипсы из сладкого картофеля, хумус, яблочный мусс, нарезанные кубиками персики и сухофрукты, а не жвачки, конфеты и низкопробные журналы. Это тоже привело к увеличению объема продаж.

«Кроме того, мы получили много лестных отзывов», – говорит Эми Плеймлинг. Отличные продажи, крепкое здоровье и замечательная атмосфера в городе.

«Так приятно видеть все это, – сказала Кэти Пурди. – Это заставляет задуматься: неужели нам нужно было всего лишь показать людям возможные варианты, чтобы облегчить им путь?»

Пока Брайан Уонсинк инструктировал владельцев и директоров ресторанов, Лесли Литл пыталась убедить администрацию учебных заведений в необходимости более здорового питания в школах. Десятилетние исследования в рамках программы «Скоординированный подход к укреплению здоровья детей» показали, что физическая активность, обучение правильному питанию и выбор полезных для здоровья продуктов предотвращает детское ожирение.