Гостиничное дело

Молодёжная гостиница «хостел» – предприятие, предоставляющее услуги размещения и питания, управление которым осуществляется некоммерческой организацией; проживание – в многоместных номерах, питание – с ограниченным выбором блюд и/или наличие оборудования для самостоятельного приготовления пищи; предоставление дополнительных услуг, включая развлекательные и образовательные программы;

Мотель – гостиница с автостоянкой, предоставляющая услуги для размещения автомобилистов;

Сюит отель – гостиница, номерной фонд которой состоит из номеров высшей категории;

Пансион – предприятие, предоставляющее размещение с питанием;

Постоялый двор – проживание в средстве размещения, расположенном на территории крестьянского (фермерского) хозяйства, предоставляющем размещение и питание;

Комплекс апартаментов – предприятие, предлагающее размещение в номерах категории «студия» или «апартамент»;

База отдыха (туристская база); центр отдыха; туристская деревня (деревня отдыха) – предприятие, предлагающее размещение, а также возможности и соответствующее оборудование для занятия спортом и развлечений, рестораны и магазины;

Шале, бунгало – Отдельно стоящие домики с кухонным оборудованием;

Ферм хауз – проживание в средстве размещения, расположенном на территории крестьянского (фермерского) хозяйства.

Также существуют специализированные средства размещения.

Специализированное средство размещения – это средство размещения, которое помимо услуг размещения и питания оказывает какие – либо другие специализированные услуги, в том числе туристские, оздоровительные, спортивные и анимационные.

Cпециализированными средствами размещения являются оздоровительные учреждения (здравницы, санатории, профилактории, пансионаты с лечением). В учреждениях такого типа функция предоставления проживания не является главной, здесь, прежде всего, необходимы предоставление медицинского обслуживания для лечения заболеваний и их профилактики, общее оздоровление и закаливание организма с привлечением природных рекреационных факторов (климат, море, минеральные источники, грязи и др.). Наряду с лечением организуется питание, досуг, отдых и быт отдыхающих.

Санаторий – специализированное средство размещения круглогодичного или сезонного действия, предоставляющее помимо услуг размещения и другого обслуживания, профильные лечебно-профилактические, реабилитационные услуги с использованием природных лечебных ресурсов, физиотерапевтических средств, диетического питания, режима и оснащенное соответствующей профилю медицинской лечебно-диагностической базой и укомплектованное штатным, аттестованным по профилю санатория медицинским персоналом.

Различают следующие виды санаторно-курортных учреждений по наличию лечения:

санатории и пансионаты с лечением;

санатории-профилактории.

Санатории и пансионаты с лечением – лечебно-профилактические организации, оснащенные койками и обеспечивающие больным за определенный промежуток времени реабилитационное лечение, главным образом на основе использования целебных свойств, природных лечебных факторов (климата, минеральных вод, лечебных грязей и др.).

Санатории профилактории – лечебно-профилактические организации, оснащенные койками, действующие при организациях, обеспечивающие лечебно-оздоровительные мероприятия работников без отрыва от производства, в свободное от работы время.

Средства размещения оказывает услуги потребителю.

Услуги средств размещения – деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санитарных, спортивных, туристских и других) услуг.

Размещение потребителей производится в гостиничные номера.

Номер в средстве размещения – одна или несколько комнат с мебелью, оборудованием и инвентарем, необходимыми для временного проживания туристов.

Совокупность номеров гостиницы составляет ее номерной фонд.

Номерной фонд – общее количество номеров (мест) средства размещения.

Таким образом, в индустрии гостеприимства существует множество видов средств размещения и программ обслуживания. При составлении программы для специализированного средства размещения существует определенная специфика.

Специфика разработки и структура программы обслуживания в специализированном средстве размещения

При разработке программы обслуживания для специализированного средства размещения следует учитывать направленность его деятельности и контингент потребителей.

Спецификой разработки программы для средства размещения является то, что в нее включаются две основные гостиничные услуги, а так как средство размещения является специализированным в нее включаются тот вид услуг, на котором оно специализируется.

Базовыми элементами программы обслуживания для каждого специализированного средства размещения являются следующие:

размещение;

питание;

оказание специализированных услуг.

Размещение – предоставление минимального набора услуг для ночлега, включая санитарно-гигиеническое оборудование.

Существуют следующие виды размещения: