Готовим быстро и вкусно каждый день

Морковь, корень петрушки и сельдерея, свеклу, лук нарежьте соломкой, добавьте сливочное масло, рыбный бульон и тушите 15–20 минут. Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промойте, положите в дуршлаг, обдайте кипятком и нарежьте соломкой. В кипящий рыбный бульон положите нарезанный дольками картофель и варите при слабом кипении 10 минут.

Добавьте подготовленную зелень, варите еще 5 минут, затем положите тушеные овощи, соль, сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Желтки взбейте со сметаной, влейте в суп и размешайте.

В тарелку с супом положите отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпьте измельченным укропом.

Французский овощной суп «Полный шарман»

Ингредиенты

¹/ ₄кочана капусты, 1 морковка, 1 луковица, 2–3 картофелины, 1–2 плавленых сырка для супа, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

По желанию свежие, консервированные или замороженные: зеленый горошек, сладкий перец, цветная капуста, брокколи, шпинат, зеленая фасоль.

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду положите нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук (и другие овощи). Когда овощи немного проварятся, добавьте нашинкованную капусту. Сырки разомните, отлейте немного овощного бульона и тщательно растворите в нем массу из сырков.

Получившийся белый бульон влейте к овощам, тщательно размешайте, добавьте молотый перец, зелень и доведите суп до готовности.

Норвежский суп с сельдью «Прохлада фьорда»

Ингредиенты

1 слабосоленая сельдь, 500 мл кефира, 1 свекла (отварная), 1 ¹/ ₂стакана куриного бульона (холодного нежирного), 4 яйца, 3–4 картофелины, зеленый лук, укроп, соль.

Способ приготовления

Картофель нарежьте квадратами со стороной примерно 4 см, отварите и остудите.

Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками.

Кефир взбейте, добавьте бульон, нарезанную соломкой отварную свеклу, часть нарезанного зеленого лука и укропа. В тарелки положите по 3 кубика картофеля и на каждый – по ломтику сельди. Залейте жидкостью так, чтобы сельдь была выше уровня супа. В тарелки положите дольки вареного яйца, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Кефирный суп «Жаркий балтийский полдень»

Ингредиенты

3–4 вареные картофелины, 3–4 огурца, 3–4 зубчика чеснока, 1 ¹/ ₂–2 л кефира пополам с водой, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Мелко порежьте картофель, огурцы, зелень и пропустите через пресс чеснок. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, посолите и поперчите.

Суп с черносливом «Голландский натюрморт»

Ингредиенты

1 стакан грибов (любых), 5–6 картофелин, ¹/ ₂стакана чернослива, ¹/ ₂стакана изюма, 1–2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка муки, 4–5 долек лимона, зелень, соль.

Способ приготовления

Сварите грибной бульон, вареные и промытые грибы нарежьте. Лук мелко нарежьте, спассеруйте до мягкости, добавьте просеянную муку и продолжайте пассеровать, помешивая, 5–8 минут.

Положите лук в грибной бульон, доведите до кипения, добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, предварительно промытый и замоченный чернослив, изюм и варите до готовности картофеля.

В тарелку положите ломтик лимона и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Морковный суп по-английски «Биг-Бен»

Ингредиенты

4–5 морковок, 1–2 корня петрушки, 2–3 картофелины, 3–4 луковицы, 2–3 столовые ложки кураги, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка карри, 1 чайная ложка куркумы, 750 мл овощного бульона, 200 г сметаны, 2–3 столовые ложки клюквы, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, сахар, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь, корень петрушки, картофель, лук и курагу нарежьте кубиками.

Слегка обжарьте лук в 2 столовых ложках масла, перемешайте с карри, куркумой и спассеруйте.

Смешайте с овощами, курагой, потушите, влейте бульон и варите 20 минут.

Клюкву потушите в 1 столовой ложке масла. Овощи и курагу измельчите в пюре, смешайте со 150 г сметаны и разогрейте. Приправьте солью, перцем, сахаром и разлейте по тарелкам, положив немного клюквы, оставшуюся сметану и лук.

Испанский овощной суп «Голодный мачо»

Ингредиенты

2 красных сладких перца, 5–6 помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1–1 ¹/ ₂л бульона на кубиках или воды, 2 столовые ложки оливкового масла, 50 мл лимонного сока, 1 огурец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, мелко нарубленная петрушка, перец, соль.

Способ приготовления

Сладкий перец, помидоры и зеленый лук очень мелко нарежьте. Положите овощи в суповую миску, добавьте холодный бульон, оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанные огурец и лук.