Читаем Готовим быстро и вкусно каждый день полностью

Готовим быстро и вкусно каждый день

Куриные бедра, окорочка или любые другие части курицы, у которой удалены шея и крылья, отбейте, чтобы получить более плоские куски, посолите, натрите чесноком и оставьте на 15–30 минут.

Подготовленное мясо обваляйте в муке, смочите в яйце и запанируйте в тертых сухарях.

Сухари вбейте в куриное мясо ножом, чтобы панировка держалась.

Выложите отбивные в сильно разогретое масло и жарьте до цвета хорошо выпеченного хлеба сначала с одной, а потом с другой стороны около 15 минут.

Затем сбрызните мясо 2–3 ст. ложками воды, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и продолжайте жарить на слабом огне 5–8 минут, чтобы отбивные стали мягкими.

Снимите крышку и еще немного подержите мясо на огне, чтобы полностью выпарилась вода.

Запеченные в соли куриные окорочка «Быстрые ножки Буша»

Ингредиенты

6 куриных окорочков, 1 ¹/ ₂ кг соли, перец.

Способ приготовления

Приготовьте 6 кусков фольги, на каждый насыпьте слой соли толщиной 0,5 см, положите на него окорочок и поперчите. Сверху засыпьте таким же слоем соли и плотно заверните.

Подготовленные окорочка запекайте в духовке на решетке 20–25 минут при температуре 200 °C, переворачивая каждые 5 минут. Фольгу разверните и очистите окорочка от соли.

Не в мясе счастье

– Как же ты съел этого зайца? Ты же убежденный вегетарианец!

– Это была месть. Он съел мою капусту!

(Из переписки на интернет-форуме)

Жаркое «Фальшивый заяц»

Ингредиенты

5–6 картофелин, 2–3 морковки, 3–4 луковицы, растительное масло, перец, соль.

По желанию: томатный соус или томатная паста.

Способ приготовления

Картофель очистите, порежьте вдоль на 4–6 частей и сварите. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте (в конце жарки по желанию добавьте томатную пасту или соус).

Добавьте картофель, соль, перец, аккуратно перемешайте и тушите 5–7 минут.

Жареные кабачки с лимонной цедрой «Что-то новенькое»

Ингредиенты

3 кабачка, 4 столовые ложки муки, растительное масло, специи (любые), зелень (любая), чеснок, лимонная цедра, соль.

Способ приготовления

Кабачки очистите от кожицы, нарежьте кружками, положите в холодную подсоленную воду на 10–15 минут, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и обсушите салфеткой.

Обваляйте в муке, смешанной со специями, и слегка обжарьте.

Готовые кабачки уложите слоями на блюдо, пересыпая каждый слой рубленой зеленью, чесноком и лимонной цедрой. Залейте горячим растительным маслом, оставшимся при жарке кабачков.

Капустные котлеты «Расторопная хозяйка»

Ингредиенты

1 кг капусты, 1–2 яйца, 4–5 столовых ложек муки, растительное масло, сметана (соус), перец, соль.

Способ приготовления

Капусту мелко нарежьте, добавьте взбитые яйца, муку, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Выкладывайте ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарьте с двух сторон.

Подавайте со сметаной или с каким-либо соусом.

Капустный стейк «Мясо для вегетарианца»

Ингредиенты

1 кг капусты, 1–2 яйца, 4–5 столовых ложек муки, растительное масло, панировочные сухари или натертые на крупной терке пресные галеты, соль.

Способ приготовления

Капусту разрежьте на тонкие секторы вместе с кочерыжкой, обваляйте в муке, смешанной с солью, обмакните во взбитые яйца и запанируйте в сухарях. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Тушеная капуста со сливками «Буржуазная»

Ингредиенты

50 г сливочного масла, 1 кг белокочанной или китайской капусты, ²/ ₃стакана сливок или молока, растительное масло, перец, соль.

По желанию: 2–3 яйца.

Способ приготовления

Капусту нарежьте соломкой и на 5–10 минут залейте кипятком.

Если капуста очень сухая, прокипятите ее 3–5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут.

Затем влейте сливки или молоко и тушите капусту без крышки при помешивании до мягкости.

Жидкость к концу тушения должна полностью выпариться. Если жидкость выпарилась раньше готовности капусты, влейте треть стакана сливок, молока или воды и дотушите до готовности.

За 5–10 минут до окончания тушения посолите и поперчите капусту.

По желанию добавьте взбитые яйца, перемешайте и тушите до готовности яиц.