Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Состав: гречневая крупа – 1/2 стакана, молоко – 1 стакан, сливочное масло – 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., персик – 2 шт. (или 5–6 крупных абрикосов), молотые сухари – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., клубничный (или любой другой) джем – 1/2 стакана, ванилин по вкусу.

Гречневую крупу промыть и залить горячим молоком. Варить на слабом огне до готовности, добавить сахар и остудить. Фрукты вымыть, вынуть косточки и нарезать кубиками или дольками. Форму смазать небольшим количеством масла, посыпать 1 столовой ложкой сухарей. В слегка теплую кашу добавить остальное сливочное масло, ванилин и яйцо, тщательно перемешать и выложить половину массы в форму. Разложить на ней фрукты и накрыть остальной кашей. Сметану взбить с остальными сухарями, смазать поверхность запеканки.

Духовку нагреть заранее. Поставить запеканку в горячую духовку на 10 минут. Вынуть из духовки и смазать джемом.

Пшенная каша с тыквой

Состав: пшено – 4 ст. л., молоко – 300 мл, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., тыква – 200 г, соль.

Сварить пшенную кашу на молоке. Кусочки тыквы очистить, нарезать ломтиками и отварить в 1/2 стакана молока, разведенном пополам с водой, прибавив сахар. Разваренную тыкву протереть, положить в сваренную кашу, перемешать и довести до кипения.

Сливочное масло положить в кашу при подаче.

Тыквенник можно приготовить с рисом или манной крупой.

Кулеш

Состав: пшено – 2 ст. л., молоко – 1/2 стакана, вода – 1 стакан, сливочное масло – 1 ч. л., картофель – 1 шт., лук – 1 шт., соль.

Крупу перебрать, тщательно перемыть и поставить вариться. Когда закипит, влить горячее молоко, всыпать мелко нарезанный картофель и лук, припущенный в сливочном масле. Посолить, перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1–1,5 часа. Подавать со сливочным маслом.

Мюсли с добавками

Состав: молоко – 1 стакан, овсяные хлопья – 6 ст. л., дробленые орехи – 50 г, йогурт (простой) – 120 г, мед – 3 ст. л., лимонный сок, яблоки (очищенные от кожуры и семян) – 3 шт., черника – 50 г, клубника – 50 г.

Подогреть молоко до теплого, но не горячего состояния. Всыпать овсяные хлопья, перемешать и оставить на 15 минут. Слегка обжарить орехи на сковороде (достаточно 1 минуты). В миске смешать йогурт, мед и лимонный сок. На крупной терке натереть яблоки, смешать их с орехами, овсяными хлопьями и йогуртом. Выложить на блюдо и сверху положить ягоды.

Домашняя лапша

Состав: мука – 3/4 стакана, вода – 1/4 стакана, сливочное масло – 1 ч. л., желток – 1 шт., соль.

Муку просеять на доску, сделать в середине горки углубление, выбить туда желток и кусочек масла, осторожно влить воду, добавить щепотку соли и замесить крутое тесто. Дать тесту постоять час, накрыв влажной салфеткой, после чего очень тонко раскатать (до прозрачности). Раскатанное тесто положить на решето и дать подсохнуть. Нарезать тесто длинными полосками, положить их друг на друга и шинковать лапшу как можно тоньше. Подсушить на салфетке и хранить в стеклянной банке с закрытой крышкой.

Макароны с сырным соусом

Состав: макароны – 50 г, молоко – 1/2 стакана, сливочное масло – 1 ч. л., сыр – 20 г, мука – 1 ч. л., соль.

Отварить макароны. Приготовить сырный соус: растереть муку со сливочным маслом, развести теплым молоком и проварить 10–15 минут, посолить и вмешать столовую ложку тертого неострого сыра. Макароны выложить на горячее блюдо, полить сырным соусом и посыпать оставшимся сыром.

Запеканка из макарон с кабачками

Состав: кабачки – 500 г, макаронные изделия – 150 г, сметана – 1/2 стакана, томатная паста – 1 ст. л., жир – 1 ст. л., зелень, соль.