Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Сварить макароны, откинуть их на дуршлаг, дать хорошо стечь воде. Молодые кабачки вымыть, очистить от кожуры, порезать кружочками. Форму слегка смазать маслом, положить кружочки кабачков, сверху макароны. Смешать сметану с томатной пастой и солью, залить запеканку. Поставить в духовку на 20–25 минут на слабый огонь. Зелень промыть, мелко порезать, посыпать запеканку и оставить под крышкой на 10–15 минут, чтобы запеканка пропиталась ароматом зелени.

Сладкая запеканка из макарон

Состав: макароны – 50 г, изюм – 10 г, мед – 15 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., соль.

Макароны отварить в слегка подсоленной воде, отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь воде. Макароны сложить в кастрюльку, добавить к ним 1–2 чайные ложки меда, яйцо, горсть изюма (без косточек) и хорошенько размешать. Смазать сотейник маслом, переложить в него из кастрюльки макароны и запечь в духовке.

Мучные блюда

Молочная булка

Состав: мука – 400 г, молоко – 1 стакан, сливочное масло – 50 г, сахар – 2 ст. л., яйцо – 2 шт., дрожжи – 10 г, соль.

Развести дрожжи в теплом молоке и дать подняться. Затем смешать дрожжи с чайной ложкой сливочного масла и стаканом муки, выбить лопаточкой и поставить в теплое место на 1 час. Когда опара поднимется, подмешать к ней 2 стакана муки, соль и 2 желтка, растертые с 2 столовыми ложками сахара и столовой ложкой сливочного масла. Тесто хорошо вымесить (должно отставать от рук и миски) и оставить еще на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, выложить его на доску, разделать на булочки, которые уложить на промасленный лист.

Дать булочкам подняться, после чего смазать каждую булочку молоком и поставить в умеренно нагретую духовку. Время выпечки 50–60 минут.

Пудинги из булки

Состав: булка – 200 г, сливочное масло – 1 ст. л., молоко – 1/2 стакана, мука – 1 ч. л., сахар – 2 ч. л., яйцо – 1 шт., лимон, соль, сода.

Вариант 1. Булку без корочек нарезать ломтиками, намазать на ломтики сливочное масло и уложить слоями в форму, смазанную маслом. Приготовить сливочный крем: желток растереть с сахарной пудрой, смешать с молоком, прибавить муку и довести до кипения, не переставая помешивать. Залить полученным кремом ломтики булки, уложенные в форму. Когда булка станет мягкой, запечь в духовке до золотистого цвета.

Вариант 2. С черствой булки срезать корку и размочить булку в холодной воде. Затем отжать и размять ложкой. Добавить сливочное масло, растертое с сахаром, кусочек лимонной цедры, 1/2 ч. л. лимонного сока и соду на кончике ножа, погашенную уксусом. Все хорошенько размешать, прибавить яйцо, взбитое с молоком. Положить в форму, смазанную маслом, покрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане в духовом шкафу 1,5 часа.

Блины дрожжевые

Состав: мука – 1 стакан, молоко – 1,5 стакана, яйцо – 1 шт., сахар – 2 ч. л., соль, масло – 1 ст. л., дрожжи – 15 г.

Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, яйцо и перемешать до образования однородной массы. Влить растопленное сливочное (или растительное) масло и тщательно перемешать. Замешанное тесто поставить на 3–4 ч в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело, и, когда подойдет последний раз, выпекать блины.

Блинчики пресные

Состав: мука – 1 стакан, молоко – 1,5 стакана, яйцо – 3 шт., сливочное масло – 25 г, сахар – 2 ч. л., соль.

Яичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать. Наливать на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекать с одной стороны. Когда блинчик пропечется, перевернуть сковороду над тарелкой и стряхнуть его.

Пшенные блины

Состав: пшено – 1 стакан, мука – 1 стакан, молоко – 3 стакана, яйца – 3 шт., дрожжи – 12 г, сливочное масло – 100 г, сахар, соль по вкусу.