Готовим дома масло, сливки, сметану, творожные и плавленые сыры

Из размятого отварного картофеля, взбитого масла, яиц, муки и тертого сыра замесить тесто. Сформовать небольшие шарики, обжарить во фритюре. Остудить, посыпать зеленью.

Сырный паштет с беконом и оливками

Ингредиенты:

450 г сливочного сыра, 200 г пармезана, 100 г бекона, 170 г оливок без косточек, 1 пучок зеленого лука, 150 г майонеза

Сливочный сыр взбить с майонезом и тертым пармезаном до однородной массы. Добавить измельченный зеленый лук, кусочки бекона и оливок. Перемешать, украсить зеленью.

Паштет сырный со сладким перцем

Ингредиенты:

500 г мягкого сыра, 750 г сладкого перца, 120 г маслин, 2 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 100 мл оливкового масла, соль, перец по вкусу, томатный соус

Разогреть духовку до 220 °С. Стручки перца смазать маслом, запечь на противне. Вынуть, накрыть влажным полотенцем, остудить. Снять кожицу, удалить семена и перегородки, мякоть нарезать тонкой соломкой. Маслины нарезать тонкими колечками, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленый базилик и тертый сыр. Заправить оливковым маслом, посолить и поперчить. Глубокую форму выстелить пищевой пленкой. На дно положить тонкий слой нарезанного перца, сверху – слой сырной смеси. Слои чередовать нужное количество раз. Накрыть паштет пленкой, сверху положить легкий груз. Поместить в холодильник на 10–12 часов. Готовый паштет опрокинуть на блюдо, снять пленку, разрезать на порции. Подавать с томатным соусом.

Бутербродный торт с сырным кремом

Ингредиенты:

1 круглый хлеб, 300 г сыра, 4 помидора, 2 стручка сладкого перца, зеленый лук по вкусу

С хлеба срезать корку, разрезать его по горизонтали на несколько круглых коржей. Помидоры, сладкий перец и зеленый лук измельчить, сыр натереть на терке. Каждый корж посыпать толстым слоем тертого сыра, сверху уложить перец и помидоры и снова хорошо посыпать сыром. Коржи сложить один на другой в виде торта. Последний слой сыра посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Запекать торт в духовке 5–7 минут.

Шарики изумрудные с сыром

Ингредиенты:

400 г мягкого сыра, 16 оливок без косточек, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. майонеза, по 1 ст. л. рубленой зелени укропа и эстрагона, 1 ч. л. рубленой кинзы, черный молотый перец по вкусу

Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, добавить майонез, перец, перемешать до однородного состояния. Сырную массу разделить на 16 частей, сформовать шарики, в середину каждого поместить по оливке. Укроп, эстрагон и кинзу перемешать. Сырные шарики запанировать в полученной смеси пряных трав и выложить на блюдо.

Шарики сырные в орешках

Ингредиенты:

200 г сулугуни или адыгейского сыра, 100 г грецких орехов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 125 г сливочного масла, по 1 ч. л. горчицы и красного молотого перца, листья салата, соль по вкусу

Сыр размять, смешать со сливочным маслом, измельченным луком и чесноком. Добавить соль, горчицу и половину нормы молотых орехов, хорошо перемешать. Из массы сформовать небольшие шарики, запанировать их в оставшихся орехах и выложить на листья салата. Подавать, посыпав красным перцем.

Суп луковый с сыром

Ингредиенты:

1,5 л воды, 300 г репчатого лука, 100 г ржаного хлеба, 100 г сыра, 70 г сливочного масла, 50 г муки, специи, соль по вкусу

Лук мелко нарезать, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Всыпать муку, тщательно перемешать. Постепенно влить холодную воду и, помешивая, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут. После этого бульон процедить, положить в него поджаренный хлеб и тертый сыр и томить на слабом огне еще 20 минут.

Суп луковый с сыром на мясном бульоне

Ингредиенты:

1 л мясного бульона, 500 г репчатого лука, 6 ломтиков белого хлеба, 3 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль по вкусу