Готовим из капусты на завтрак, обед и ужин. Первые и вторые блюда, салаты и пироги, маринады и соленья

Состав: копченая рыба – 1 шт.; свекла – 2 шт.; морковь—1 шт.; лук—1 шт.; соленый огурец—1 шт.; картофель – 2—3 клубня; квашеная капуста – 50 г; майонез – 1 банка; сахар – 1 ч, л.; зеленый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, перец и соль.

Винегрет из мидий и капусты

Мидии варить 15–20 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца, затем откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть уксусом.

Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить и заправить растительным маслом.

Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Состав: мидии —100 г; морковь – 4 шт.; картофель – 3 клубня; соленый огурец – 2 шт.; свекла —

1 шт.; квашеная капуста—1 стакан; лук—1 шт.;растительное масло – 5 ст. л.; 3 %-ный уксус – 1 ст. л.; лавровый лист – 1–2 шт.; черный перец—5 горошин; зелень укропа, соль по вкусу.

Винегрет из кальмаров

Кальмары обдать кипятком, очистить от пленок, удалить стержень и варить их в подсоленной воде 5–7 минут. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить.

Для приготовления заправки в растительное масло влить уксус, добавить сахар, перец и хорошо взбить до полного растворения сахара. Получившимся соусом заправить винегрет.

Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.

Состав: кальмары – 400 г; картофель – 3 клубня; свекла – 1 шт. (средняя); морковь – 1 шт.; соленый или маринованный огурец – 1 шт.; квашеная капуста – 1 стакан; лук—1 шт.;растительное масло – 3 ст. л.; 3 %-ный уксус – 2 ст. л.; сахар – 1–2 ч. л.; зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Винегрет летний

Картофель, свеклу, морковь, цветную капусту и зеленый горошек сварить (каждый вид отдельно) и остудить. Вареные морковь, свеклу, картофель, а также свежие огурцы очистить и нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту разделить на мелкие кочешки, помидоры нарезать небольшими дольками, лиственный салат нашинковать, укроп нарубить. Подготовленные овощи сложить в миску, добавить соль, сахар, сметану и хорошо перемешать (вместо сметаны винегрет можно заправить растительным маслом с добавлением лимонной кислоты или майонезом). Винегрет уложить горкой в салатник, а затем украсить ломтиками помидоров, листьями салата и дольками вареного яйца, сверху посыпать рубленым укропом. В винегрет можно добавлять сырые кабачки (молодые), тыкву, яблоки и т. д.

Состав: картофель – 2 шт.; морковь – 1 шт.; свекла – 1 шт. (средняя); цветная капуста – 1 соцветие; зеленый горошек – 2 ст. л, свежий огурец – 1—2 шт.; помидор—2 шт.; лиственный салат – 1 пучок; яйцо – 1 шт.; сметана – 100 г; сахар – 1 ч. л.; укроп, соль.

Винегрет из морской капусты