Готовим просто и со вкусом!

Ингредиенты для начинки:

• картофель – около 1 кг.

• масло сливочное – 30—50 гр.

• молоко – ¼ ст.

• соль – 1 ч. л.

Готовим тесто.

Теплое молоко вливаем в глубокую миску. Растворяем в молоке соль и соду. Следом вбиваем в молоко масло и яйцо. Слегка взбалтываем смесь вилкой. Далее постепенно вводим муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Прячем тесто в мешочек, чтобы не засохло.

Готовим начинку.

Картофель очищаем и моем. Делим картофелины на 4 части. Опускаем его в закипевшую не соленую воду и варим до готовности. С готового картофеля сливаем воду. Молоко подогреваем, разводим в нем соль и вливаем в картофель. Туда же добавляем сливочное масло. При желании можно сдобрить картофельную начинку пережаренным луком или зеленью или даже кусочками сала. Толкём картофель в пюре. Масса должна получиться довольно густой, чтобы удобнее было лепить тесто. Дать картофелю остыть.

Разделить тесто на 4 части. Одну часть растянуть в колбаску толщиной 1,5 сантиметра.

Порезать на кусочки длиной 1,5 – 2 сантиметра. Эти кусочки раскатать скалкой в тонкие лепешечки (толщина примерно 3 мм). И так использовать оставшиеся три части. Далее укладываем начинку. Используйте чистую чайную ложку для этого – 1 чайная ложка картофельного пюре на 1 кружок теста.

Формируем вареник, сложив кружок теста пополам, тщательно защипнув края вареника большим и указательным пальцами.

Поставить кастрюлю с водой на плиту, накрыть крышкой, чтобы вода скорей закипела, далее подсаливаем её, и кладем аккуратно в неё вареники. На трёх литровую кастрюльку примерно 25 вареников. После повторного закипания варим 3—4 минуты и достаем вареники из воды.

Тесто пельменное

Ингредиенты:

• мука – 600 гр.

• вода – 1 ст.

• яйцо – 1 штука.

• соль – 0,5 ч.л.

• растительное масло – 1 ч.л.

Высыпьте на разделочную доску муку и сформируйте горку. В горку муки вбейте яйцо и соль, начните перемешивать ложкой и постепенно вливайте воду (воды может понадобиться меньше стакана).

Тщательно вымешайте тесто до состояния однородности и оставьте его на 20 минут, прикрыв пакетиком и полотенцем. Тесто получается мягким, не липнет к рукам, а после варки получается легким и не скользким. Подходит как для пельменей, так и для вареников.

Гречка с грибами, луком и морковкой

Ингредиенты:

• гречка – ½ ст.

• грибы свежие – 350 гр.

• луковица – 1 штука средних размеров.

• морковь – 1 небольшая.

• растительное масло для жарки.

• сливочное масло – 25 гр.

• соль по вкусу.

• чеснок – 4 зубчика.

• рубленая зелень для подачи по желанию.

Промыть гречневую крупу, пока вода не станет прозрачной. Всыпать гречку в кастрюльку (соотношение гречки и воды соответственно 1:2). После закипания воды убавить огонь до минимума и варить 15—20 минут.

Помыть и натереть на крупной терке морковь. Лук очистить и порезать на мелкие кубики.

Выкладываем овощи на предварительно раскаленную сковородку с растительным маслом.

Устанавливаем средний огонь, обжариваем, помешивая, в течение 5—7 минут. Гречку перемешиваем с грибами и сверху положить сливочного масла. Тем, кому не нравятся грибы, их можно заменить на мелко порезанное мясо (говядина, свинина).

Рис с овощами

Ингредиенты:

• рис – 200 гр.

• кабачок – 200 гр.

• морковь – 50 гр.

• лук – 50 гр.

• кукуруза консервированная – 80 гр.

• зеленый консервированный горошек – 60 гр.

• растительное масло – 1 ст. л.

• соль – 1 ч.л.

• щепотка карри.

• свежая зелень для украшения.

Круглозерный рис отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды (1 стакан риса на 3 стакана воды) без крышки 20 минут. По окончанию варки откинуть рис на дуршлаг. Почистить, нарезать, подготовить овощи. Лук, морковь, кабачок почистить и нарезать мелкими кубиками.

На сковородке нагрейте растительное масло с щепоткой карри (или другими пряностями по вашему вкусу), положите лук, морковь, кабачок и зеленый горошек. Остается только добавить кукурузу, посолить и положить отварной рис на сковороду. Перемешать деревянной лопаткой. Вместо кабачка можно использовать помидоры или болгарский перец, только добавлять их нужно в конце жарки.

Картошка по—деревенски в духовке

Подготовьте следующие продукты:

• 1 кг картофеля.

• 2 ст. л. растительного масла.

• пряности по вкусу (черный молотый перец, смесь трав прованскую или итальянскую, паприку, сушеный укроп, гранулированный чеснок и т.д.).

• соль – по вкусу.

Вымытый и очищенный картофель нарежьте на дольки (на 6—8 частей).

Полейте ломтики растительным маслом, посолите, добавьте пряности и хорошенько перемешайте.

Противень можно смазать маслом, а можно застелить пергаментной бумагой. Когда все ломтики будут выложены, поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

Время запекания около 30 минут.

Картофельные дольки должны покрыться румяной аппетитной корочкой, а внутри стать мягкими. Не забывайте проверять готовность, иногда заглядывая в духовой шкаф.

Картофельное пюре

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг.

• яйцо – 1 шт.

• масло сливочное – 50 г.