Готовим с сыром

Рикотта – это итальянский мягкий сыр. Он изготавливается из молочной сыворотки, поэтому относится к свежим сырам. Сыр рикотта по консистенции похож на творог и имеет пресный, чуть сладковатый вкус. Главное достоинство сыра – низкое содержание жира и легкость усвоения организмом. Если не удастся найти рикотту, ее можно заменить мягким творогом или творожным сыром без добавок.

Куриная грудка в конверте, запеченная с овощами и сыром

Куриные грудки (филе) – 650 г

Оливковое масло – 80 мл

Цукини – 80 г

Стебель сельдерея – 80 г

Сладкий перец – 100 г

Помидоры черри – 80 г

Пармезан – 150 г

Петрушка – 20 г

Соль, перец

35 мин

237 ккал

Куриные грудки обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.

Цукини, стебель сельдерея и перец нарезать крупными кубиками, помидоры черри разрезать пополам.

Из фольги сделать конвертики и поместить туда куриные грудки и овощи, посыпать тертым пармезаном, плотно завернуть и поставить в духовку при 180 °C на 10−15 минут.

Разрезать конвертики, выложить грудки с овощами на тарелки и украсить рубленой зеленью петрушки.

Куриные котлеты с грибами и сырным соусом

Репчатый лук – 150 г

Оливковое масло – 150 мл

Куриное филе – 600 г

Сливки 33 % – 220 г

Яйца – 4 шт.

Мука – 100 г

Шампиньоны – 300 г

Сыр дор блю – 180 г

Петрушка – 10 г

Соль, перец

40 мин

241 ккал

Лук нарубить и обжарить на части оливкового масла. Куриное филе нарезать и прокрутить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Добавить 100 г сливок, яйца, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.

Сформовать из приготовленного фарша котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон и запечь в духовке при 180 °C в течение 10−15 минут.

Грибы нарезать средними ломтиками и обжарить на оставшемся оливковом масле.

В оставшиеся сливки добавить тертый сыр дор блю, непрерывно помешивая, довести до загустения.

Перед подачей на котлеты положить немного грибов и полить сырным соусом, украсить рубленой зеленью петрушки.

Перепелка с микс-салатом, тыквой и сырным соусом

Перепела – 4 шт.

Растительное масло – 150 мл

Розмарин – 2 веточки

Стебли сельдерея – 2 шт.

Бакинские помидоры – 8 шт.

Салат корн – 100 г

Салат мангольд – 50 г

Салат фризе – 50 г

Тыква – 500 г

Вода – 100 мл

Мед – 25 г

Тыквенные семечки очищенные – 50 г

Соль, перец

Для заправки

Соевый соус – 50 мл

Ореховое масло – 50 мл

Сок лайма – 25 мл

Соль, перец

Для сырного соуса

Копченый сыр чечил – 200 г

Сливки 22 % – 300 мл

Мускатный орех (тертый) – 2 г

Перец

40 мин

Тушки перепелов посолить и поперчить, разрезать пополам и обжарить на сковороде на части растительного масла с розмарином.

Стебли сельдерея нарезать поперек тонкими пластинками. Бакинские помидоры разрезать пополам. Салатные листья промыть и нарвать руками. Смешать салатные листья, сельдерей и помидоры.

Приготовить заправку. Смешать соевый соус и ореховое масло, добавить сок лайма, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Заправить соусом салатные листья.

Тыкву очистить и нарезать средними кубиками, обжарить на сковороде на оставшемся растительном масле с розмарином в течение 5−7 минут, приправить солью и перцем, влить воду и добавить мед, готовить, пока не выпарится практически вся вода.

Приготовить сырный соус. В сотейник положить копченый сыр чечил, влить сливки, приправить мускатным орехом и перцем, проварить до однородной консистенции в течение 10 минут на умеренном огне. Дать немного остыть.

На тарелки налить сырный соус, выложить салат и обжаренные тушки перепелов, украсить ломтиками тыквы и семечками.

Блюда с рыбой и морепродуктами