Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления

У лука-порея срезать зеленый верх и корешки, нарезать его колечками. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, положить в него мелко порубленный чеснок, немного прожарить, добавить лук, перемешать, немного прожарить. У перцев удалить внутренности, мякоть нарезать колечками, добавить к луку, перемешать, прожарить 3–4 минуты. Затем на сковороду с овощами подливать понемногу бульона даси и тушить под крышкой до мягкости. В конце приготовления овощи посолить.

Готовые овощи разложить порциями на тарелки, украсить зеленью и подать на стол. Отдельно подать соевый соус.

Тыква с курицей и фасолью

Компоненты

Тыква – 500 г

Лайм – 0,5 шт.

Стручки зеленой фасоли – 5–6 шт.

Куриный фарш – 300 г

Сакэ – 3 столовые ложки

Мирин – 3 столовые ложки

Соевый соус – 2 столовые ложки

Сахарная пудра – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Для соуса

Соевый соус – 0,5 стакана

Паста васаби – 0,5 чайной ложки

Сакэ – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками, отварить на сильном огне в подсоленной воде в течение 5 минут, убавить огонь и варить еще 15 минут.

Стручки фасоли погрузить на 2–3 минуты в кипяток, затем откинуть на сито и остудить.

Куриный фарш положить на сковороду, влить немного воды, довести до кипения, проварить 3 минуты при постоянном перемешивании, добавить мирин, сакэ, сок половины лайма и сахарную пудру, перемешать, проварить 7–8 минут, добавить соевый соус, перемешать и варить мясо при частом перемешивании до мягкости. В конце приготовления жидкость почти вся выкипит.

Приготовить соус: смешать васаби с сакэ и соевым соусом.

Готовую тыкву разложить порциями по тарелкам, сверху положить куриное мясо, украсить стручками фасоли и подать с приготовленным соусом.

Тыква, жаренная с луком и имбирем

Компоненты

Тыква очищенная – 500 г

Лук-порей – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус – 3 столовые ложки

Корень имбиря свежий – 30 г

Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления Лук мелко порубить. Тыкву нарезать соломкой, обжарить вместе с луком в растительном масле на сильном огне, затем на сковороду влить немного горячей воды и тушить тыкву с луком под крышкой до мягкости. В конце приготовления добавить к тыкве мелко нарубленный чеснок, соевый соус, натертый на мелкой терке имбирь и соль, перемешать, потушить еще 2–3 минуты и снять с огня.

Тыква с говядиной

Компоненты  

Тыква очищенная – 450 г

Филе говядины – 200 г

Лук репчатый – 1 маленькая головка

Уксус рисовый – 1–2 столовые ложки

Бульон даси – 0,5–0,75 стакана

Сакэ – 1 столовая ложка

Соевый соус – 2 столовые ложки

Сахар – 1–2 чайные ложки

Зелень петрушки – несколько веточек

Масло растительное для жарки – 0,5 стакана

Соль – по вкусу