Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Картофель – 500 г Баклажаны средние – 2 шт. Масло растительное – чуть больше половины стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу

Для соуса

Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Вино виноградное – 2 столовые ложки Бульон мясной – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Чернослив сушеный измельченный без косточек – 0,5 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, поперчить, обвалять в муке, смазать растительным маслом и выложить на решетку барбекю. Картофель почистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и выложить на решетку рядом с баклажанами. Овощи обжарить с обеих сторон над раскаленными углями, часто смазывая их маслом. Затем картофель с баклажанами выложить на блюдо.

Приготовить соус: почистить морковь, лук и корень петрушки, мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле. Муку обжарить в сухом сотейнике с одной столовой ложкой растительного масла до коричневого цвета, затем смешать с томатной пастой и развести бульоном, добавить жареные лук, морковь и коренья, положить кусочки чернослива и варить 15–20 минут на слабом огне. Затем посолить, добавить сахар и вино и хорошо перемешать.

Перед подачей на стол блюдо полить приготовленным соусом и посыпать свежей рубленой зеленью петрушки и укропа.

Барбекю из картофеля и ветчины

Компоненты

Картофель – 500 г Ветчина – 300 г Масло топленое – 50 г Зеленый лук – 1 большой пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать тонкими брусочками, посолить, смазать растопленным маслом и выложить на решетку. Ветчину также нарезать брусочками, смазать маслом и выложить на решетку рядом с картофелем. Жарить продукты с обеих сторон, часто смазывая маслом, до образования румяной корочки. Это блюдо очень хорошо сочетается с зеленым луком.

Барбекю из картофеля и сала

Компоненты

Картофель – 500 г Сало свиное – 150 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Карри порошок – 0,5 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить до полуготовности, немного остудить, почистить, нарезать небольшими пластинками, посыпать солью и пряностями.

Сало нарезать тонкими полосками. В полоски сала завернуть пластинки картофеля, сало сверху поперчить, посыпать карри, смазать маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон над раскаленными углями до готовности. Во время жарения часто смазывать маслом.

Барбекю из кукурузы (4 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Кукурузные початки – 4 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Початки кукурузы очистить от листьев и волокон, смазать растопленным маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон около 15 минут, часто смазывая маслом.

Вариант 2

Компоненты

Кукурузные початки – 4 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Тмин молотый – 2 чайные ложки Базилик молотый – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Початки, не очищая, положить в холодную воду на 15 минут. Затем осторожно отогнуть листья и очистить початки от волокон. Зерна обсыпать пряностями, смазать растительным маслом, закрыть початок листьями, чтобы листья не раскрывались, их можно связать прочной ниткой. Подготовленные початки положить на смазанную маслом решетку и жарить около 30–35 минут.

Вариант 3

Компоненты