Баклажаны очистить от кожуры, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками. Опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить, помешивая, 10–15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь.
Яйца взбить с молоком.
Соусник смазать сливочным маслом, выложить в него вареные баклажаны, залить яично-молочной смесью, посыпать грибной приправой и хорошо перемешать.
Соусник поместить в предварительно разогретую духовку и запекать на умеренном огне в течение 15–20 минут, пока не будет готов омлет.
Готовое блюдо украсить ломтиками помидора и измельченной зеленью укропа.
Перец, фаршированный картофелем и овощами
Репчатый лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить соль, растительное масло и потушить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавить вареный картофель, нарезанные помидоры, размешать и довести до кипения. В фарш добавить тертую брынзу, чеснок, зелень петрушки.
Перец наполнить фаршем, уложить на противень, добавить немного воды, измельченные помидоры, сбрызнуть растительным маслом и запечь в жарочном шкафу.
Перец, фаршированный капустой с грибами
Перец разрезать поперек, удалить сердцевину, вымыть. Бланшировать в подсоленной воде 2–3 минуты, обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Грибы нарезать кружочками, капусту и лук нашинковать и слегка обжарить в масле, добавить помидоры, смешать с половиной указанного количества сыра. По вкусу заправить солью и перцем.
Полученной массой нафаршировать половинки перца, уложить в смазанную маслом форму и посыпать оставшимся сыром. Тушить в турбопечи в течение 15 минут при температуре 200 °C. Готовое блюдо посыпать нарезанным зеленым луком.
Перец, фаршированный рисом и рыбой
Стручки сладкого перца промыть и очистить от семян. Сардины, каждую рыбку в отдельности, разделить пополам, смешать с отварным рассыпчатым рисом, маслом из банки и рубленым яйцом. Приправить солью и перцем, добавить петрушку. Полученной массой наполнить стручки перца.
В кастрюлю налить немного воды и опустить в нее перец. Тушить в турбопечи в течение 10 минут при температуре 160 °C. Подать в горячем виде с белым хлебом.
Перец, фаршированный мясом
Срезать верхушки с перца и сохранить их. Удалить семена и прожилки из плодов. Мелко нашинковать лук и сельдерей.
На сковороде обжарить мясной фарш, постоянно помешивая, пока он не перестанет быть красноватым. Переложить его в тарелку. Налить в сковороду половину масла и обжарить на нем овощи на среднем огне, пока лук не станет золотистым. Добавить туда грибы и подмешать полуготовое мясо. Приправить корицей, солью и перцем. Готовить на медленном огне примерно 30 минут.