Готовим в духовке

Для начинки: 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2 крупные луковицы, 500 г нарезанных грибов, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки порошка грибного супа, 3 яйца, 2/3 стакана сметаны, 200 г сыра, соль и черный перец по вкусу.

Нагреть духовку до средней температуры. Смазать противень. Положить все продукты для теста в большую миску и замесить. Охладить 20 минут в холодильнике. Выложить тесто на противень слоем не более 2 см.

Приготовить начинку: разогреть масло или маргарин в сковороде и жарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить в сковороду свежие или консервированные отцеженные грибы, молоко и суповой порошок, перемешать и варить 3 минуты на маленьком огне. Заправить солью, перцем и снова перемешать.

Выложить грибную начинку на тесто в противне. Взбить вместе яйца, тертый сыр, сметану и выложить осторожно эту смесь на слой грибов. Запекать около 50 минут.

Запеканка «Провансальская» с грибами

250 г нежирного творога, 250 г полужирного творога, 150 г тертого сыра, 2 столовые ложки порошка грибного супа, 3 взбитых яйца, 30 г сливочного масла, 1 крупная мелконарезанная луковица, 500 г грибов, свежих или отцеженных консервированных, соль и черный перец по вкусу, масло для смазывания противня.

Нагревать духовку до средней температуры.

В большой миске смешать до состояния однородной массы творог, сыр, взбитые яйца, порошок грибного супа.

В большой сковороде разогреть масло и поджарить в нем лук до полуготовности. Добавить грибы и жарить вместе с луком 8 минут. Положить поджаренные грибы с луком в творожную массу и все вместе тщательно перемешать. Заправить солью и перцем по вкусу (соли следует класть немного, так как суповой порошок достаточно соленый).

Слегка смазать противень, выложить смесь и запекать 40–50 минут.

Запеканка с грибами и сыром

Для теста: 2 стакана муки, 100 г маргарина, 170 г сметаны.

Для начинки: 200 г мелко натертого сыра, 500 г свежих или консервированных грибов, 170 г сметаны, 3 яйца, 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить все продукты для теста в миску, замесить и поставить в холодильник на 30 минут.

Тем временем приготовить начинку: положить сыр, нарезанные грибы, сметану, яйца, мускат в большую миску, все перемешать, заправить солью и перцем.

Выложить тесто на противень. (Нет необходимости раскатывать, его можно уложить просто руками.) Выложить начинку на слой теста и запекать минут 45 или до готовности. Лучше всего запекать в круглой форме.

Замечание: если теста оказалось много, лишнее можно заморозить до следующего раза.

Шашлык из сушеных грибов

40 г сушеных белых грибов, 200 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 100 г сала, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сушеные белые грибы замочить, когда они набухнут, отцедить, нарезать крупными ломтиками. Репчатый лук нарезать толстыми кружочками, свежее свиное сало – кусочками 3–4 см.

Нанизать на шпажки поочередно грибы, лук, сало, посолить и посыпать черным молотым перцем. Шашлыки уложить в глубокую сковороду или гусятницу, залить водой, в которой были замочены грибы, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне не менее 30–40 минут.

Подавать на блюде с овощами.

Шашлык из колбасы и грибов

200 г колбасы, 80 г репчатого лука, 80 г свежих грибов, 55 г помидоров, 40 г зеленого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.

Тонкую колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см. Репчатый лук нарезать четвертинками и обдать кипятком.

Свежие грибы (шляпки) перебрать, помыть и обжарить. Свежие помидоры нарезать ломтиками.

Подготовленные продукты надеть на шампуры, чередуя колбасу, лук, помидоры, грибы, и посолить. Обжарить шашлык в горячем жире в духовке со всех сторон и подать, посыпав молотым перцем и луком.

Шашлык из грибов