Готовим в горшочках

Щука – 700 г Свекла красная – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Корешки петрушки и сельдерея – по 4 шт. Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Свекольный отвар – 1 стакан Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушку щуки выпотрошить, удалить голову и плавники, очистить от чешуи, промыть и обсушить, нарезать на порционные куски.

Свеклу почистить, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности.

Лук и корешки почистить, измельчить и пассеровать в масле.

В большой глиняный горшок положить куски рыбы, посолить и поперчить, сверху положить отваренную свеклу, пассерованные овощи, лавровый лист. В свекольный отвар добавить лимонный сок и этой смесью залить рыбу. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить рыбу до готовности.

Рыба ледяная с цветной капустой

Компоненты

Ледяная рыба – 600 г Капуста цветная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Сметана – 0,5 стакана Вино сухое – 0,25 стакана Масло растительное – 5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

У рыбы удалить головы и плавники, выпотрошить, очистить от чешуи и хорошо промыть, обсушить, нарезать на порционные куски, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон, затем сложить в большой глиняный горшок.

Почистить лук и морковь, нарезать кружочками и пассеровать в масле.

Цветную капусту разобрать на соцветия, обдать кипятком и нарезать кусочками, смешать с пассерованными овощами и измельченной зеленью, посолить и положить в горшок на рыбу. Смешать яйцо со сметаной, добавить вино, перемешать и полученной смесью залить содержимое горшка, добавить пряности. Затем горшок плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Зубатка, тушеная с фасолью

Компоненты

Филе зубатки – 600 г Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Зеленые стручки фасоли – 400 г Масло растительное – 4 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности.

Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в масле. Обжаренную рыбу вместе с маслом сложить в большой глиняный горшок.

Почистить и мелко нарезать лук, пассеровать в масле и сложить вместе с маслом в горшок, сверху положить отваренные стручки фасоли, добавить немного бульона, в котором варилась фасоль, залить вином. Заполненный горшок плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Окунь, тушеный с морской капустой

Компоненты

Филе окуня – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Капуста морская – 400 г Масло растительное – 3 столовые ложки Майонез – 0,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Морскую капусту промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, еще раз промыть и нарезать соломкой.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Морковь и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле.

В большой глиняный горшок положить рыбу, капусту и пассерованные овощи. Залить смесью майонеза и сметаны. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в печь и тушить рыбу до готовности.

Тефтели рыбные с крапивой

Компоненты

Филе рыбы – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Крапива – 200 г Чеснок – 4 зубчика Яйца – 2 шт. Сметана – 0,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Бульон рыбный или овощной – 0, 5 стакана Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу