Готовим в горшочках

Кабачки почистить, нарезать кубиками и половину кабачков сложить в смазанный маслом керамический горшок, посолить и посыпать измельченной брынзой, зеленью и нарубленными яйцами, сверху положить оставшиеся кабачки, посолить, залить сливками со взбитым яйцом. Горшок поставить в духовку и запечь кабачки до образования румяной корочки.

Баклажаны тушеные

Компоненты

Баклажаны – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Мука – 1 чайная ложка Чеснок – 3 зубчика Масло топленое – 4 столовые ложки Брынза тертая – 4 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать небольшими кусочками, обдать кипятком, положить на сито и дать стечь воде.

Лук и помидоры почистить, нарезать и прожарить в масле, добавить тертый чеснок, соль и немного сахара.

Баклажаны посолить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в масле, затем половину баклажанов сложить в керамический горшок, добавить половину пассерованного лука с помидорами, посыпать брынзой и положить оставшиеся баклажаны, сверху положить оставшийся лук с помидорами и посыпать брынзой. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Баклажаны по итальянски

Компоненты

Баклажаны – 5 шт. Сыр тертый – 300 г Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Соус томатный – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать небольшими кусочками, посолить и положить на сито. После того как стечет сок, баклажаны обвалять в муке и обжарить в масле, опять положить на сито, для того, чтобы стекло масло.

Стенки керамического горшочка обмазать маслом, сложить в него поочередно слоями баклажаны и тертый сыр, каждый слой полить 3-мя столовыми ложками томатного соуса. Сверху полить маслом, посыпать оставшимся сыром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить баклажаны до готовности.

Рагу овощное с баклажанами

Компоненты

Баклажаны – 3 шт. Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Капуста белокочанная – 300 г Морковь – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Все овощи почистить, нарезать кубиками. Каждый овощ отдельно пассеровать в масле и слоями сложить в керамический горшок: капусту, картофель и баклажаны.

Смешать пассерованные морковь, лук и помидоры и эту смесь выложить на баклажаны.

Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи при слабом нагревании до полной готовности.

Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Компоненты

Баклажаны маленькие – 700 г Творог – 500 г Брынза – 700 г Масло сливочное – 50 г Сметана – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны разрезать поперек на половинки, осторожно острым ножом вынуть мякоть так, чтобы стенки баклажанов остались не тоньше 1 см. Их мякоть в этом рецепте не используется. Подготовленные таким образом баклажаны запечь в духовке до полуготовности.

Брынзу натереть на терке, смешать с творогом, можно добавить по вкусу сахар, все тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить баклажаны и сложить их срезом вверх в смазанный маслом керамический горшок, добавить оставшееся масло, посолить и залить сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить фаршированные баклажаны до готовности.

Баклажаны, тушеные с томатами

Компоненты

Баклажаны – 800 г Помидоры – 7 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соус томатный – 0,5 стакана Бульон овощной – 1 стакан Чеснок – 5 зубчиков Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны почистить и нарезать кружочками, обжарить в масле и положить в керамический горшок.

Помидоры разрезать пополам и тоже обжарить в масле, а затем положить в горшок на слой баклажанов, добавить тертый чеснок, залить соусом и бульоном, посолить. Горшок, не накрывая, поставить в духовку и тушить овощи до готовности 10–15 минут.

Баклажаны запеченные

Компоненты