Готовим в хлебопечке

Совет пекаря

Влажность муки и других ингредиентов может быть различной, поэтому при выпекании хлеба, кексов и пирогов в хлебопечке, если возникли какие-либо проблемы, следует поэкспериментировать для того, чтобы найти нужное соотношение жидкости и сухого вещества.

Бисквит «Малиновый»

Ингредиенты

Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка крахмала, 200 г сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка лимонного сока.

Для сиропа: 100 г сахара, 2 столовые ложки малинового варенья или джема.

Для начинки: 300 г малины.

Для украшения: 50 г малины, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.

Малину перебрать, промыть и обсушить. Отделить яичные желтки от белков.

Добавить сахар, растереть желтки добела, а белки взбить в крепкую пену. Затем желтки соединить с белками, тщательно перемешать, всыпать муку и крахмал, после чего замесить однородное тесто, выложить его в форму. Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 коржа.

Приготовить сироп для пропитки. Для этого довести до кипения воду (100 мл), всыпать сахар, добавить варенье (джем), все хорошо перемешать. Полученной смесью полить коржи и оставить их на 30 минут. Затем выложить на каждый корж малину, аккуратно уложить их друг на друга.

Бисквит украсить ягодами малины, предварительно посыпав его просеянной сахарной пудрой.

Бисквит «Ретро»

Ингредиенты

Для теста: 180 г пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка крахмала, 6 яиц, 1 чайная ложка фруктовой эссенции.

Для крема: 100 г сахарной пудры, 160 г сливочного масла, 2 столовые ложки сгущенного молока, 2 чайные ложки какао, 0,5 чайной ложки коньяка, 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Для сиропа: 50 г сахара, 1 чайная ложка коньяка, 0,5 чайной ложки фруктовой эссенции.

Для бисквитной посыпки: 1 чайная ложка муки, 0,5 чайной ложки крахмала, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара.

Для украшения: засахаренные фрукты, несколько долек молочного шоколада.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.

Яичные желтки отделить от белков, затем растереть с сахаром добела. Белки взбить в крепкую пену и соединить с желтками. Добавить муку, крахмал, фруктовую эссенцию, после чего замесить однородное тесто и выложить его в форму. Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и дать ему остыть.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить, добавить во время взбивания сгущенное молоко, смешанную с ванильным сахаром и какао сахарную пудру, коньяк. Все тщательно перемешать. Из воды (100 мл) и сахара приготовить сироп, охладить, добавить в него коньяк, фруктовую эссенцию.

Для приготовления посыпки смешать муку, сахар, крахмал и яйцо, замесить тесто, протереть его через сито, после чего обжарить на сковороде получившиеся крошки.

Разрезать бисквит вдоль на 3 коржа, пропитать сиропом, затем смазать кремом. Аккуратно уложить коржи друг на друга, посыпать бисквитной крошкой и украсить засахаренными фруктами и шоколадом.

Совет пекаря

Чтобы избавиться от лишней влаги, которую выделяют многие фрукты и ягоды при выпечке, перед их добавлением посыпьте тесто хлебной крошкой.

Бисквит «Сливочный»

Ингредиенты

Для теста: 250 г пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 150 г сахара, 250 г сметаны, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для помадки: 80 мл сливок, 150 г сахара.

Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры, 50 г изюма.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки. Яичные желтки отделить от белков, затем растереть добела с сахаром, добавить ванильный сахар, муку и сметану, все тщательно перемешать. Белки взбить в крепкую пену, после чего выложить в полученную массу, тщательно перемешать движением сверху вниз. Тесто выложить в форму, установить режим «Только выпечка». Поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит посыпать сахарной пудрой и оставить на 10 минут. Для приготовления помадки сливки довести до кипения, затем всыпать сахар и варить до готовности. Бисквит полить горячей помадкой, посыпать сахарной пудрой и украсить изюмом.

Кухен с шоколадной посыпкой

Ингредиенты

500 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сливочного маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка порошка какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления