Готовим в хлебопечке и духовке. Хлеб, булочки, бисквиты и другая выпечка

80 г сливочного масла или маргарина, 180 г сахарной пудры, 2 яйца, 200 мл молока, 30 г ванильного сахара (или 15 г ванильного порошка и 15 г сахарной пудры), 200 г муки (желательно высшего сорта), щепотка соды или углекислого аммония, 20 г сахарной пудры для взбивания белковой пены, черешня, 50 г размельченных орехов.

Масло или маргарин, сахар, ванильный порошок, яичные желтки взбить в густую пену. Добавить, постоянно помешивая, чуть теплое молоко, взбитые в густую пену яичные белки, 20 г сахарной пудры, муку, смешанную с пищевой содой, массу слегка перемешать. Подготовленное тесто налить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень. Сверху на тесто выложить черешню, из которой предварительно удалить косточки, посыпать измельченными орехами и выпекать в разогретой духовке на небольшом огне.

Бисквит с черникой

...

100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахарной пудры, 3 крупных яйца, 400 г муки, щепотка пищевой соды, щепотка соли, 250 мл молока, черника, медовый пряник.

Масло или маргарин, сахар, яичные желтки взбивать до образования пены. В муке размешать соду, немного соли, смешать с молоком и густой пеной, взбитой из яичных белков, и желтковой массой. Готовое тесто разложить на смазанном маслом и обсыпанном мукой противне, сверху положить вымытую и перебранную чернику, посыпать сахарной пудрой или растертым медовым пряником, поставить в разогретую духовку и выпекать на небольшом огне.

Бисквит с шоколадной начинкой и бананами

...

40 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 4 яйца, 20 г шоколада, 80 г тертых сухарей, 130 г муки (желательно высшего сорта), щепотка пищевой соды.

Начинка: 200 мл молока, 30 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 30 г шоколада, 3 банана.

Взбитые сливки: 250 мл сливок (для взбивания), 20 г сахарной пудры.

Масло или маргарин, сахар, ванильный порошок и яичные желтки взбить в пену, добавить тертый шоколад, густую белковую пену, тертые сухари, муку, смешанную с пищевой содой. Массу слегка размешать, выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и поставить в разогретую духовку, выпекать на небольшом огне. Готовое изделие охладить и разрезать на три пласта, намазать начинкой и положить друг на друга. Сверху и с краев бисквит также смазать начинкой и украсить очищенными бананами и взбитыми сливками. Начинка: в молоке размешать муку и варить до загустения, затем охладить и добавить, постоянно помешивая, масло, тертый шоколад, разрезанные на дольки бананы. Взбитые сливки: охлажденные сливки (для взбивания – 35 %-ной жирности) взбить вместе с сахаром до получения густой пены.

Бисквит с яблоками

...

4 яйца, сахарная пудра и мука (желательно высшего сорта, их масса должна соответствовать массе 4 яиц), щепотка пищевой соды, 20 г какао-порошка, яблоки.

Яйца взбить вместе с сахаром, добавить муку с разрыхлителем (пищевой содой), массу слегка размешать. На противень уложить промасленную бумагу, посыпать ее панировочными сухарями, положить толстый слой очищенных и разрезанных на тонкие дольки яблок, залить приготовленным тестом (половина нормы). В оставшуюся часть теста насыпать какао, массу тщательно вымешать, чтобы тесто приобрело однородную окраску, выложить на светлое тесто и выпекать в разогретой духовке на небольшом огне. Готовый бисквит охладить и вынуть, переворачивая противень, чтобы слой яблок был сверху. Снять бумагу, бисквит разрезать на куски прямоугольной формы, обсыпать сахарной пудрой.

Бисквит сдобный с белковой пеной

...

8 яичных белков, 200 г сахарной пудры, 150 г растертых орехов, 20 г тертых бисквитных сухарей (или печенья), 1 ч. л. картофельного крахмала, абрикосовый джем или варенье.