Взрослые серые попугаи, величиной а среднем с голубя, имеют пепельно-серое оперение в отличие от молодых, окрашенных в более темный цвет. Подхвостье у них ярко-красное или коричнево-красное. Как и у всех других попугаев, у жако самцы от самок внешне по окраске оперения не отличаются. Опытные любители все же могут установить пол птицы по некоторым внешним признакам. У самцов голова более широкая и округлая, ноги сближены и прижаты одна к другой. У самок голова более удлиненная и узкая, а ноги у них отстоят одна от другой на большее расстояние, в связи с тем, что таз у них шире. Заметим, что по этим признакам можно различать самцов и самок и у других попугаев, у которых различия в окраске оперения обычно не выражены.
Еще знаменитый Альфред Брэм писал, что жако является самой любимой из комнатных птиц благодаря своей исключительной кротости, привязанности к своему хозяину и большой способности к усвоению человеческой речи. В подтверждение сказанного, А. Э. Брэм приводит примеры, взятые, как он писал, из авторитетных источников. Так, один жако был приобретен амстердамским купцом и вскоре проявил исключительные дарования. Он великолепно произносил слова и фразы на голландском языке, разные поговорки и пословицы. По приказанию хозяина он приносил ему туфли и звал служанку. Жако любил сидеть в лавке и при входе покупателя, когда не было хозяина, громко звал и кричал до тех пор, пока не приходил кто-либо из домашних купца. Попугай дожил до глубокой старости. Только на 60 году своей жизни этот попугай стал терять память и путать слова, проявляя все признаки старости.
Другой жако, по рассказу Брэма, был куплен в 1827 году в Триесте у капитана корабля и умер в 1854 году, прожив в Европе 27 лет. Этот попугай приобрел широкую известность, и в 1835 году о нем было напечатано много статей и специальное научное сообщение в журналах. Описывая эту птицу, наблюдавшие ее специалисты сообщали, что жако обращает внимание и чутко реагирует на все происходящее вокруг него, дает правильные ответы на заданные ему вопросы, исполняет приказания, правильно приветствует посетителей и прощается с уходящими. Когда бывает голоден — требует себе пищи. Жако только утром говорил «доброе утро» и только вечером — «добрый вечер». Каждого из членов семьи своего хозяина он называл по имени, причем одним симпатизировал больше, а другим меньше. Когда он хотел, чтобы к нему подошел сам хозяин, он кричал:
— Папа, поди сюда!
Когда кто-нибудь стучался в дверь, Жако громко и четко кричал:
— Войдите, войдите! Приказывайте, я ваш покорный слуга! Я рад, что имею честь, я рад, что имею честь!
Иногда Жако сам стучался у дверей своей клетки и кричал себе то же самое. Раскусывая или разламывая что-либо в клетке, он приговаривал: «Не кусай, перестань! Что ты наделал?» Он звонил в колокольчик, подвешенный к его клетке, спрашивал, и сам же отвечал: «Кто звонит? Кто звонит? Попочка». Когда накрывали стол, жако кричал: «Пойдемте обедать! Да поди же обедать!»
Завидя собаку, Жако кричал: «Вот собачка, вот хорошенькая собачка, очень хорошенькая собачка!» Затем он свистел собаке, подзывая се. Потом он спрашивал: «Как говорит собачка?» — и сам себе в ответ лаял по-собачьи. Потом опять кричал: «Свистни собаку!» и свистел. Жако умел насвистывать различные простые мелодии, причем, никогда не фальшивил.
У хозяина этого попугая была еще и перепелка. Когда она весной первый раз крикнула свое «путь-полоть!», Жако живо обернулся к ней и воскликнул: «Браво! Попочка! Браво!» После смерти своего хозяина в 1853 году Жако сильно затосковал и стал болеть. Он то и дело грустным голосом повторял: «Попочка болен, бедный попочка болен...» Через год этот знаменитый попугай умер.
У одного московского любителя птиц живет говорящий серый попугай, который произносит около 200 слов. Он хорошо знает каждого члена семьи и отчетливо называет всех по именам. Больше всего он любит хозяйку дома. Если хочет позвать ее, то кричит: «Лида!» Знающие этого попугая, утверждают, что «беседовать» с ним — превеликое удовольствие.
В 1977 году члены любительской секции певчих и декоративных птиц Харьковского областного общества охраны природы провели своеобразный конкурс говорящих птиц. Среди многих «лауреатов» этого соревнования был попугай жако, принадлежащий харьковчанину В. Ф. Боярчуку. Этот пернатый говорун имел в запасе много заученных коротких фраз и вежливо приветствовал гостей такими словами: «Доброе утро! Кто пришел? Как дела? Меня зовут Жако. Хотите чаю?» Своему хозяину он говорил совсем иное:
— Привет, дружище! Купаться будем?
Заметим, что серые попугаи — жако — не только самые смышленые и хорошо говорящие. Они еще хороши и тем, что ведут себя очень спокойно и не кричат зря, как ара или какаду. О том, что жако наблюдательны и умеют связывать различные звуки и слова с определенной обстановкой, свидетельствует и такой пример. В семье одного москвича серый попугай встречал утро, имитируя сигналы проверки времени и отдельные команды зарядки по радио.