Грибная энциклопедия

Для борьбы с вредителями и болезнями шампиньонов можно использовать химические средства защиты. Борьба с насекомыми во время цикла разведения грибов ведется с помощью дихлофоса и других инсектицидов. Против бактерий есть эффективное средство – после гобтировки поливать субстрат 0,25 %-ным раствором хлорной извести. Однако нужно следить, чтобы не было передозировки – в этом случае мицелий отмирает и под покровным слоем образуются черные зоны.

Против вирусов не существует химических средств защиты. Чтобы избежать вирусных заболеваний, нужно пользоваться здоровым посадочным материалом. Еще один источник вирусного заражения – пыль, поэтому нужно ставить на приточную вентиляцию фильтры от пыли.

Для борьбы с сорными и паразитическими грибами разработан эффективный фунгицид – беномил, выпускаемый также под названиями «бенлат» и «фундазол». Это средства для профилактической обработки покровной смеси, добавляемые туда во время ее увлажнения перед засыпкой.

Основным методом борьбы с клещами и нематодами служит качественная пастеризация субстрата. Из химических средств против нематод эффективны парахлорфенолят и пентахлорфенолят, можно использовать и карболовую кислоту. Этими веществами пропитывают деревянные конструкции и опрыскивают внутренность шампиньонницы за 2–3 дня до закладки компоста.

По окончании цикла выращивания необходимо обезвредить использованный субстрат и провести дезинфекцию помещений. Отработанный субстрат нельзя использовать повторно, не столько потому, что там иссякают питательные вещества, сколько потому, что в нем накапливаются отходы жизнедеятельности шампиньона. Перед выносом субстрат нужно смочить 4 %-ным раствором формалина, или 1 %-ным раствором медного купороса, или хотя бы водой, чтобы избежать пыли и мусора.

Оставшийся после грибницы субстрат служит хорошим удобрением для теплиц. Субстрат из-под здоровой культуры можно использовать в теплицах, но если там было заболевание, его нужно продезинфицировать и выбросить в безопасное место. В освободившихся шампиньонницах и помещениях необходимо провести терминальную обработку, то есть тщательно вычистить и продезинфицировать их. Все другие профилактические мероприятия эффективны только при соблюдении этого условия.

Системы выращивания шампиньонов

Выращивание шампиньонов в открытом грунте

Это наиболее старый метод, с которого началось разведение шампиньонов. Его основной недостаток – это низкая урожайность, достигающая не более 2–5 кг/м² при 1–2 урожаях в год, тогда как в приспособленных под выращивание шампиньонов помещениях можно получить до 3 урожаев в год, каждый по 12–17 кг/м². Этот метод хорош для выращивания грибов на даче, но для коммерческого применения нерентабелен.

Чтобы вырастить шампиньоны на грядках, выбирают сухое и тенистое место, желательно под навесом, для защиты грибов от дождя и солнца. На площади, отведенной под грядку, вынимают грунт на глубину 25–30 см, насыпают на дно пятисантиметровый слой песка, гравия или щебня, стенки укрепляют изнутри досками или другим строительным материалом, затем засыпают туда компост. Толщина слоя компоста должна быть примерно 20 см. Посевную грибницу разламывают на кусочки величиной с грецкий орех и высаживают в шахматном порядке на глубину 4–5 см и на расстоянии 20–25 см друг от друга.

Температура компоста на грядках должна быть примерно 24–27 °C. Чтобы мицелий не пересох, грядки накрывают слоем влажной соломы толщиной 2–3 см. Солому можно слегка увлажнять, но грядки поливать не нужно, в мокром компосте шампиньонам не хватает воздуха и они хуже растут.

Через 7–10 дней проверяют, хорошо ли прижилась грибница, осторожно приподнимая верхний слой компоста. Если грибница разрослась на 3–5 см, развитие идет нормально. Задержка роста чаще всего случается из-за недостатка влаги, в этом случае грядки нужно полить из лейки с мелким ситечком. Через 2–3 недели после посадки можно делать гобтировку.

Выращивание шампиньонов в любительских шампиньонницах

Для получения компоста нужно не менее 100 кг соломы и 100 кг навоза, иначе не начнется ферментация. Этим количеством компоста, при 20-сантиметровой глубине слоя, можно наполнить шампиньонницу площадью 4 м². Средний урожай грибов в такой шампиньоннице может достигать 15 кг/м². Шампиньонницы делают в виде длинных ящиков шириной 50 см, глубиной 70 см и общей площадью 4 м², которые размещают вдоль северной стены дома или сарая и заглубляют на 50 см в землю. Прилегающую к строению стенку ящиков делают несколько выше обращенной наружу. Сверху ящики закрывают наклонной крышкой, чтобы дождевая вода не попадала внутрь.