Ираклий Леванович (в ряде источников — Кобаевич) Окруашвили родился б ноября в 1973 году в южно-осетинском городе Цхинвали. В 1 995 году окончил факультет международного права и международных отношений Тбилисского государственного университета. В 1996–1998 годах работал адвокатом и партнером юридической фирмы «Кордзадзе, Сванидзе и Окруашвили». В 1999 году создал и возглавил юридическую фирму «Окруашвили и партнеры». Параллельно в 1999–2000 годах вел курс лекций по международному торговому праву в Тбилисском госуниверситете.
С декабря 2000 года по сентябрь 2001 год Окруашвили занимал должность заместителя министра юстиции Грузии. Министром юстиции в то время был Михаил Саакашвили. В 2001 году против Окруашвили было возбуждено уголовное дело по факту нанесения оскорблений сотруднику дорожной полиции. Одновременно он упоминался в связи с махинациями на АО «Читаурмарганец» и Зестафонском заводе ферросплавов.
С 2002 года Окруашвили — член партии «Национальное движение», возглавляемой Саакашвили. В июне 2002 года Окруашвили был избран членом Тбилисского городского собрания — сакребуло. Осенью 2003 года поддержал «революцию роз». В январе 2004 года, после того как президентом Грузии был избран Саакашвили, Окруашвили занял пост генерального прокурора. В июне того же года возглавил Министерство внутренних дел, в декабре — Министерство обороны.
12 апреля 2006 года в связи с запретом Роспотребнадзора на поставку грузинского вина в Россию Окруашвили был назначен специальным уполномоченным президента Грузии по продвижению грузинского вина в страны Европы и СНГ. В конце июля — начале августа 2006 года в Кодорском ущелье под руководством Окруашвили и главы МВД Вано Мерабишвили была проведена операция, в результате которой Тбилиси установил государственный контроль в регионе. Обозреватели отмечали, что в это время Окруашвили был одним из ближайших соратников Саакашвили и возглавлял группу «ястребов» в грузинском правительстве.
В начале ноября 2006 года Окруашвили оставил пост министра обороны и возглавил Министерство экономического развития. Но затем подал в отставку с поста министра экономического развития.
В конце сентября 2007 года Окруашвили объявил о создании оппозиционной действующей власти партии «Для единой Грузии». В тот же день он сообщил, что Саакашвили в начале июля 2005 года якобы вел с ним переговоры о возможном убийстве известного коммерсанта Бадри Патаркацишвили. Также Окруашвили сообщил, что премьер-министр Грузии Зураб Жвания в феврале 2005 года был убит, а не отравился угарным газом. Кроме того, экс-министр обвинил Саакашвили и его окружение в коррупции и нерешительности.
В конце сентября 2007 года Окруашвили был задержан грузинской полицией. 28 сентября Тбилисский суд удовлетворил ходатайство прокуратуры о двухмесячном заключении Окруашвили. Бывшего министра обвинили в вымогательстве и халатности. Побыв несколько дней в тюрьме Окруашвили тут же признал себя частично виновным, после чего был освобожден под залог в восемь миллионов долларов. Но в начале ноября, уже покинув страну, он подтвердил все ранее выдвинутые им обвинения в отношении Саакашвили.
Вначале ноября 2007года Тбилисский суд объявил бывшего министра в розыск. 27 ноября Окруашвили был арестован в Берлине. Впоследствии Германия и Франция договорились о передаче французской стороне права решения вопроса о выдаче Окруашвили Грузии. Это было связано с тем, что экс-министр въехал в Германию по шенгенской визе, выданной посольством Франции. 9 января 2008 года Окруашвили был доставлен в Париж, где был вновь взят под стражу. 30 января Окруашвили был освобожден под залог.
В конце марта 2008 года Тбилисский суд заочно приговорил Окруашвили к 11 годам лишения свободы за вымогательство. 23 апреля 2008 года стало известно, что Франция предоставила Окруашвили политическое убежище.
