Hygge дома. Секреты уюта по-датски

СОВЕТЫ ПО ДИЗАЙНУ СЧАСТЬЯ

В ВЫБРАСЫВАНИИ ЕДЫ НЕТ НИ КАПЛИ ХЮГГЕ

Недавний отчет показал, что британские домохозяйства выбрасывают 4,5 миллиона тонн еды в год. В денежном эквиваленте это 14 миллиардов фунтов стерлингов, в среднем на каждую семью с детьми приходится 700 фунтов стерлингов в год. В США ситуация даже хуже: по данным некоторых исследований, американские домохозяйства выбрасывают 30–40 % еды. Согласно данным «Американского журнала экономики сельского хозяйства» (American Journal of Agricultural Economics), в год среднестатистическая американская семья выбрасывает еды на 1866 долларов. Кроме того, на выброшенные на свалку продукты приходится 6–8 % мировых выбросов парниковых газов. Но есть и хорошая новость: чтобы сократить количество отходов, мы можем изменить свое поведение на кухне. Разными способами:

• Заведите в холодильнике полку для скоропортящегося. Пусть там хранится еда, которую нужно съесть в ближайшие дни, иначе она протухнет. Так вам будет легче планировать свой рацион на сегодняшний или завтрашний день.

• Познакомьтесь с универсальными рецептами блюд из продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Если у вас остались несколько помидоров, два куска сыра, луковица, полкабачка, полупустая банка оливок и остатки готового мяса, то у меня для вас хорошая новость – вечером будет пицца! А еще из остатков еды можно готовить супы, ризотто, рагу и запеканки.

• Из ягод и других скоропортящихся фруктов можно сварить варенье, а еще их можно добавить в торты. Яблоки, ревень или апельсины? Растопите немного сахара в огнеупорной сковороде вместе со сливочным маслом, а затем добавьте фрукты. Пусть какое-то время они покипят на медленном огне. Затем снимите сковороду с огня на несколько минут, чтобы она остыла, потом накройте начинку раскатанным пластом слоеного теста. Заложите его края внутрь (только осторожнее, сахар все еще может быть горячим). Сделайте вилкой пару проколов и выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 минут. После этого дайте сковороде остыть в течение 10 минут, затем положите тарелку на пирог и переверните. Ваш тарт татен (если вы использовали яблоки) готов, и впереди день чистого хюгге!

• После вечеринки или ужина осталось много еды? Организуйте гостям пакеты навынос. А еще лучше раз в год устраивать вечеринку, на которую каждый гость должен будет принести свое угощение. Фишка будет в том, что все эти блюда гости должны приготовить из остатков продуктов в холодильнике. Уверен, что вы будете в восторге не только от вкуса блюд, но и от креативности ваших друзей.