И жестянщик, и медник. Что собрали-сохраним ("Сделай сам" №1∙1993)

Можно вялить плоды впрок в тени, на свежем воздухе, можно сделать специальную сушилку из жести. Внизу устанавливается тепловентилятор, а в верхней части корпуса монтируется задвижка, с помощью которой регулируется температура воздуха внутри короба. Такой легкий сушильный шкаф можно использовать и в домашних условиях, устанавливая его на газовую плиту. В этом случае вверху корпуса нужно будет сделать вытяжку для горячего воздуха, которую соединяют трубой с вентиляционным отверстием на кухне.

Рис. 29

Из сушеных листьев можно приготовить смесь, скажем, укропа, эстрагона, петрушки, сельдерея и кориандра. Смесь хорошо хранить в коробочке с крышкой. А вкус вы можете оценить сами.

Горошек. Можно высушить и зеленый горошек. Его очищают от створок, опускают в кипящую воду на 2 минуты, после этого сушат при температуре 60–70 градусов. Сушеный горошек сохраняет зеленую окраску.

Картофель. К этому приему прибегают в случаях, когда нет условий для хранения картофеля или картофель не может быть помещен в погреб для хранения из-за частичной порчи или повреждений.

Перед сушкой клубни необходимо вымыть в 2–3 водах и рассортировать по размеру на крупный, средний и мелкий. Затем картофель проваривают до полуготовности: средний и крупный — 10–15 минут, мелкий — 8 минут. Готовность определяют практическим путем: берут на пробу клубень и очищают его от кожицы, которая должна сниматься с усилием.

Переваривать картофель не рекомендуется. Порезанный дольками картофель сушат в духовке при небольшой температуре. При втором варианте картофель также моют, очищают, режут на дольки толщиной в 2 спички. Затем заворачивают в чистую ткань или марлю, погружают в кипяток на 1–2 минуты. Затем мешочек вынимают, дают горячей воде стечь, остужают под струей холодной воды, подсушивают в духовом шкафу.

Так же сушат столовую свеклу. Ее отваривают до полуготовности, корнеплод остужают, нарезают дольками и затем сушат.

* * *

_{СЕРИЯ КНИГ «ОТКРЫТИЯ И СУДЬБЫ»}

_{(Книжная полка в 10 книгах, 8 томах)}

_{Издательство «Современник» проводит подписку на 1993–1994 гг. Объем издания — до 40 л. Твердый целлофанированный переплет. По 500 черно-белых и цветных репродукций картин, лубков, гравюр, портретов. Ориентировочная стоимость 1 тома — 350 руб.}

_{Подписку принимают книжные магазины, распространяющие подписные издания.}

_{Все 10 книг серии «Открытия и судьбы» воссоздают подлинную историю России от древности до наших дней через жизнеописания великих первооткрывателей в разных отраслях знаний, которые, несмотря на тайны, бунты и революции, занимались святым делом созидания.}

_{Наши книги воскрешают многие неизвестные или вырванные фальсификаторами страницы истории, читаемые как остросюжетный детектив.}

_{Список названий дается в алфавитном порядке: «ВЛАДИМИР ВЕРНАДСКИЙ», «ВЛАДИМИР ДАЛЬ И ДРУГИЕ СОБИРАТЕЛИ РУССКОГО СЛОВА», «МИХАЙЛО ЛОМОНОСОВ», «ДМИТРИЙ МЕНДЕЛЕЕВ», сборник «ОТ МАХИН ДО РОБОТОВ» (об изобретателях электросвета, телевидения и др.), сборник «СЕЯТЕЛИ И ХРАНИТЕЛИ» (о великих агрономах и экономистах — реформаторах от Болотова до Столыпина и Чаянова), «КОНСТАНТИН ЦИОЛКОВСКИЙ: ПРЕДШЕСТВЕННИКИ И НАСЛЕДНИКИ», «АЛЕКСАНДР ЧАЯНОВ».}

_{ЗНАК ВОПРОСА}