Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Картофель очистите, отварите и протрите, пока он горячий. Добавьте в картофель творог, муку, яйца и растопленное сливочное масло. Массу тщательно размешайте и слепите котлеты. Запанируйте в муке, выложите на противень и запеките. Перед подачей полейте сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью.

Тортитас из картофеля

Понадобится:

Картофель — 500 г,

Сыр — 100 г,

Яйца — 1 шт.,

Масло растительное — 100 г,

Мексиканский соус — 120 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

В сотейник или сковороду с толстым дном налейте растительное масло. Картофель очистите, отварите и разомните. Смешайте картофель с тертым сыром, яйцами, солью и специями. Разделите массу на порционные части и опускайте их в кипящее масло и обжаривайте до золотистой корочки.

Готовые лепешки из картофеля выложите на противень, застеленный бумажными салфетками. Противень с готовыми торитас поместите в духовку и прогрейте 10–15 минут. При подаче полейте мексиканским соусом.

Чулама из картофеля

Понадобится:

Картофель — 500 г,

Масло растительное — 50 г,

Мука пшеничная — 30 г,

Сыр — 100 г,

Соль.

Картофель очистите, нарежьте толстыми кружочками и сварите в подсоленной воде.

Приготовьте соус: спассеруйте на растительном масле муку, добавьте стакан картофельного отвара, варите 5 минут.

Нарезанный картофель выложите на противень, залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 5–10 минут.

Морковь и лук

Зразы морковные с рисом и яйцом

Понадобится:

Морковь — 400 г,

Молоко — 100 мл,

Крупа манная — 50 г,

Рис — 100 г,

Яйца — 2 шт.,

Сливочное масло — 30 г,

Сахар — 10 г,

Сухари молотые — 50 г,

Соль, специи.

Морковь очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и варите до мягкости. Протрите вареную морковь через дуршлаг, добавьте молоко, масло, соль и сахар. Морковную массу перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, всыпьте манную крупу, варите 5–10 минут до загустения. Готовую массу охладите и добавьте одно яйцо.

Приготовьте фарш. Для этого сварите отдельно одно яйцо и рис в подсоленной воде. Яйцо мелко нарежьте и соедините с рисом. Посолите и перемешайте.

Слепите лепешки из морковной массы. Положите в центр каждой рисовый фарш, соедините края лепешек, сформируйте зразы. Жарьте в растительном масле до готовности.

Знаете ли вы, что…

…Самая полезная часть моркови — наружная (но и в сердцевине немало витаминов).

Зразы морковные с творогом

Понадобится:

Морковь — 300 г,

Творог — 100 г,

Крупа манная — 20 г,

Молоко — 100 мл,

Яйца — 2 шт.,

Сахар — 10 г,

Мука пшеничная — 10 г,

Масло сливочное — 10 г,

Соль, специи.

Морковь очистите, нашинкуйте мелкой соломкой. Отварите морковь в молоке, добавьте манную крупу, перемешайте и варите 5 минут. Когда масса остынет, добавьте яйцо, посолите и перемешайте.

Слепите из массы лепешки, в центр каждой положите фарш из протертого творога, смешанного с сахаром и яйцом. Края лепешек соедините, сформируйте зразы.

Обваляйте зразы в муке и запеките в духовке на противне, смазанном маслом.

Морковь, тушенная с зеленым горошком

Понадобится:

Морковь — 200 г,

Зеленый консервированный горошек — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Яйца — 1 шт.,

Зелень укропа,

Соль.

Отварите морковь, нарежьте ее кубиками или кружочками. Отвар оставьте.

Прожарьте слегка на растительном масле, добавьте горошек, морковный отвар и зелень укропа. Тушите овощи примерно 5–10 минут.

При подаче оформите вареным яйцом и зеленью.

Оладьи из зеленого лука

Понадобится:

Лук зеленый — 150–200 г,

Яйца — 1 шт.,

Сметана — 100 г,

Мука — 50 г,

Сода,

Соль, специи.

Лук нарежьте и разомните с солью. Добавьте яйцо, сметану, муку и соду. Выкладывайте ложкой на сковороду с разогретым маслом, обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

Примечание. Тесто можно разнообразить так, как только позволяет вам ваша фантазия: жареными грибами, брынзой или натертым сыром, кукурузой, вареным горошком, натертыми вареными яйцами.

Запеканка с луком-пореем

Понадобится:

Лук-порей — 300 г,

Лук репчатый — 100 г,

Брынза — 300 г,

Сыр твердый — 100 г,

Яйца — 3 шт.,

Йогурт — 200 г,

Масло оливковое — 50 г,

Масло сливочное — 50 г,

Мука — 200 г,

Сода,

Зелень,