Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Из холодной бобовой массы слепите колбаски, заверните каждую в лист салата и скрепите края шпажками. Положите роллы в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варите 10 минут.

Пудинг из кукурузы

Понадобится:

Кукуруза консервированная — 400 г,

Молоко — 120 мл,

Масло сливочное — 150 г,

Яйца — 3 шт.,

Сахар — 10 г,

Сметана — 150 г,

Томатная паста — 200 г,

Сухари панировочные — 50 г,

Соль.

Для посыпки: Панировочные сухари — 2 ст. ложки.

Кукурузу соедините с молоком и смешайте в блендере до получения однородной массы. Не прекращая взбивания, добавьте масло, яйца, сахар и соль. Полученную смесь выложите в разогретый, смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Запекайте в духовке при 180 °C 35 минут. Готовый пудинг подавайте с соусом из томатной пасты и сметаны.

Фасоль запеченная

Понадобится:

Фасоль — 300 г,

Лук репчатый — 200 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень,

Соль, перец.

Фасоль замочите на ночь, затем сварите. Отвар оставьте.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте на масле, посолите и поперчите.

На смазанный маслом противень выложите слоем лук, затем слоем фасоль. Залейте все отваром от фасоли. Запеките при 250 °C до готовности, посыпьте зеленью.

Фасулия

Понадобится:

Фасоль — 200 г,

Помидоры — 200 г,

Масло оливковое — 70 г,

Чеснок — 20 г,

Соль, перец.

Фасоль замочите на ночь. На утро слейте воду.

Помидоры окуните сначала в кипяток, затем в холодную воду. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.

Помидоры потушите в сотейнике с добавлением чеснока на масле. Добавьте фасоль и залейте водой так, чтобы продукты оказались под водой.

Варите на слабом огне, в конце добавьте соль и перец.

Прочие овощи

Фенхель в духовке

Понадобится:

Фенхель — 300 г,

Лимон — 50 г,

Сыр — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Помидоры консервированные — 400 г,

Сухари панировочные — 100 г,

Масло оливковое — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Фенхель очистите, отрежьте стебли, зелень отложите. Сердцевину фенхеля разрежьте пополам.

Вскипятите воду, добавьте сок лимона, отварите фенхель в течение 10 минут. Отвар оставьте. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте.

Разогрейте духовку до 200 °C. Противень смажьте маслом. В противень выложите помидоры, сверху выложите стебли фенхеля, залейте 150 мл отвара, посыпьте солью и перцем.

Петрушку, зелень фенхеля, лук и чеснок измельчите, цедру лимона натрите на терке.

На сковороде в масле обжарьте лук и чеснок, добавьте сухари, обжарьте до золотистого цвета. Снимите сковороду с плиты, добавьте натертый сыр, петрушку, цедру, зелень фенхеля, перемешайте и выложите на стебли. Запекайте в духовке 20–25 минут.

Свекла печеная с орехами

Понадобится:

Свекла — 400 г,

Орехи грецкие — 180 г,

Масло растительное — 50 г,

Уксус — 30 г,

Чеснок — 20 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец.

Свеклу испеките в кожуре на противне в духовке при 180 °C. Снимите кожуру, свеклу мелко нарежьте.

Орехи разотрите с чесноком, смешайте во свеклой, добавьте соль, перец, уксус и масло. Посыпьте готовое блюдо зеленью.

Огурцы фаршированные

Понадобится:

Огурцы — 500 г,

Лук репчатый — 100 г,

Помидоры — 200 г,

Хлеб пшеничный — 100 г,

Яйца — 2 шт.,

Сметана — 100 г,

Паста томатная — 100 г,

Сок лимонный — 30 г,

Зелень,

Соль, перец.

Огурцы очистите от кожицы, разрежьте поперек, выньте семена. Помидоры очистите от кожицы, припустите до мягкости на растительном масле. Мелко нарежьте лук, сбрызните кипятком.

Смешайте лук, замоченный в воде хлеб, отваренные и мелко нарубленные яйца, помидоры, соль, перец.

В половинки огурца положите с горкой фарш, накройте пустыми половинками и перевяжите нитками.

Сметану смешайте с томатной пастой. Огурцы выложите в сотейник, залейте получившимся соусом, сбрызните соком лимона, тушите 20 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Знаете ли вы, что…

…Огурец — наименее питательный продукт, так как в нем содержится до 96 % воды. Именно поэтому в нем ценятся именно вкусовые качества.

Смешанные блюда из овощей

Овощные рулетики под клюквенным соусом

Понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная — 400 г,

Масло растительное — 70 г,

Вода (кипяток) — 250 мл,

Соль.

Для начинки: