Я никого не ем

Грибы отварить, порубить. Сухари измельчить, подрумянить в масле, залить сливками и протереть. Добавить 2 взбитых яйца, рубленую зелень, размешать, добавить рубленые крутые яйца, соль, масло, перемешать. Кочан нафаршировать и стушить (см. выше).

Кочан капусты, соль; для фарша: 100 г сухарей, 4 яйца, укроп, зелень петрушки, 1 стакан сливок (молока), 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Кочан, фаршированный рисом и яйцами

Рис отварить (должен быть рассыпчатым), добавить горячее масло, соль, рубленую зелень, размешать и, когда остынет, вбить яйца. Кочан нафаршировать и стушить (см. выше), подать с соусом. Для его приготовления половину молока вскипятить, влить тонкой струйкой, все время мешая, остальное молоко с мукой. Когда масса загустеет, добавить сливки, томат-пюре, масло, соль и прогреть, не допуская кипения (вместо томата-пюре можно использовать свежие томаты: их следует разрезать, стушить в масле и протереть).

Кочан капусты, соль; для фарша: 6 ст. ложек риса, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, укроп, зелень петрушки, соль; для соуса: 1 стакан молока, 1 стакан сливок, 2 ч. ложки муки, 1 стакан томата-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Голубцы из гречневой каши с луком

Крупу просеять, подрумянить, высыпать в кастрюлю (она должна занять половину объема), положить масло, соль, залить кипятком (чтобы крупа была покрыта), перемешать, поставить в духовку на сковороду с кипятком, добавляя его впоследствии по мере выкипания. В готовую кашу положить нашинкованный и подрумяненный лук, масло. Капусту обдать кипятком, выложить на решето и разобрать на листья. На середину листьев положить фарш, свернуть конвертиками, перевязать, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках и обжарить в масле. Затем положить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, обсыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. После этого облить сметаной, нагреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.

1 кочан капусты, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, укроп, зелень петрушки; для фарша: 200 г гречневой крупы, 1 луковица, 1,5 ст. ложки сливочного масла, соль.

Голубцы с фаршем из риса и свежих грибов

Рис отварить, посолить, влить масло, перемешать. Грибы нашинковать, посолить, подрумянить в масле. Смешать с рисом, рублеными крутыми яйцами. Приготовить голубцы, как описано выше.

1 кочан капусты, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль; для фарша: 6 ст. ложек риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 600 г свежих грибов (белых, шампиньонов), 3 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Котлеты из рубленой белокочанной капусты

Капусту порубить и стушить в масле. Сухари помолоть, залить горячими сливками, когда остынут, протереть. К капусте добавить яйца, сухари, соль и муку, размешать, сделать котлетки, обвалять их в муке или, обмакнув в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле.

600 г капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 150 г сухарей, 1 стакан сливок (молока), 3 яйца, мука, зелень петрушки, укроп, соль.

Пудинг из рубленой белокочанной капусты с сыром

Капусту порубить, стушить в масле и слегка остудить. Затем влить растертые желтки, размешанные с мукой, сливки, добавить тертый сыр и взбитые белки. Массу переложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, смазать яйцом, посыпать сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом, соусом «Голландский» или подрумяненным маслом (см. «Соусы, заправки»).

600 г свежей капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 4 яйца, 1 стакан сливок (молока), 6 ч. ложек муки, 50 г сыра, соль.

Капуста белокочанная, тушенная с рисом и рублеными грибами