Я никого не ем

Репу положить на лист и подрумянить в духовке. Подать с маслом или маслом с подрумяненным луком, или фрикасе из свежих рыжиков со сметаной (см. «Блюда из грибов»).

Пюре из репы запеченное

Готовить, как «Пюре из брюквы запеченное».

Пудинг из репы

Репу мелко нарезать, посолить, стушить в масле, протереть. Далее готовить, как «Пудинг из шампиньонов».

Репа, 1 городская булка, 1,5 стакана сливок (молока), 8 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, сыр, мука, соль.

Репа, отваренная ломтями, под густым соусом «Бешемель»

Готовить, как «Брюкву, отваренную ломтями, под густым соусом „Бешемель“».

Репа, тушенная в горшке

Готовить, как «Морковь, тушенную в горшке».

Репа, фаршированная зеленым сахарным горошком

Репу очистить и крестообразно надрезать верхушку. Затем разложить на противне, залить кипятком и стушить. Когда репа начнет размягчаться, выскоблить мякоть настолько, чтобы стенки могли удержать фарш. Горошек отварить с солью и сахаром, отцедить. Масло подрумянить с мукой, влить сливки, вскипятить и смешать с горошком. Наполнить репы, поместить их на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с маслом.

12 реп, 0,5 стакана сушеного (1 стакан свежего) зеленого горошка, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 0,5 стакана сливок, сыр, соль.

Репа, фаршированная манной кашей

Репу очистить, крестообразно надрезать на верхушке, разложить на противне, залить подсоленным кипятком и поставить в духовку. Когда начнет размягчаться, выскоблить мякоть настолько, чтобы стенки могли удержать фарш. Вскипятить молоко, всыпать манную крупу, посолить, добавить масло, перемешать. Когда остынет, вбить яйца, всыпать рубленую зелень, перемешать и нафаршировать репу. Выложить ее на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо (если окажется лишний фарш, скатать его шариками, обвалять в муке, обжарить в масле и разместить между репами), посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

12–15 реп, 2 стакана молока, 8 ч. ложек манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки тертого сыра, соль.

Репа, фаршированная манной кашей, тушенная под соусом

Репу очистить, крестообразно надрезать, разложить на противне, залить подсоленным кипятком и стушить. Когда репа размягчится, вынуть ее, выскоблить мякоть настолько, чтобы стенки могли удержать фарш. Сварить манную кашу, влить в нее масло, размешать, дать остыть, вбить яйца и посолить. Репу нафаршировать, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Вынутую мякоть протереть, добавить подрумяненную в масле муку, отвар репы, вскипятить. Влить лимонный сок, сметану, сироп из подрумяненного сахара и столько сливок, чтобы соуса получилось 3 стакана. Перемешать его, прогреть, не доводя до кипения, покрыть репу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Остальной соус подать отдельно.

8—10 реп, 1,5 стакана молока, 3 ч. ложки манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 яйца, соль; для соуса: 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 стакана отвара, 1 лимон, 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сиропа, сыр, сливки, соль.

Котлетки из репы

Репу нарезать, стушить в масле, протереть. Далее готовить, как «Котлетки из цветной капусты», заменив укроп и зелень петрушки подрумяненным в масле шинкованным луком.

1 кг репы, 150 г сухарей, 1 стакан сливок (молока), 3 яйца, 2 луковицы, растительное масло, мука, соль.

Оладьи из репы

Сварить манную кашу, смешать ее с маслом и протереть через сито. Репу нарезать, отварить, протереть, смешать с кашей, взбитыми яйцами, мукой, солью и изжарить оладьи; посыпать их рубленой зеленью.

3 стакана молока, 4 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка растительного масла, 3 яйца, мука, укроп, зелень петрушки, соль.

Лук

Лук репчатый, тушенный в сметане