Я никого не ем

800 г лука-порей, соль; для соуса: 1,5 стакана отвара, 3 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 1 стакан сливок, 2 желтка, сахар, соль.

Огурцы

Огурцы свежие, жаренные со сметаной

Огурцы очистить, разрезать вдоль, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках и обжарить в масле; выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Сметану смешать с яйцами, посолить и залить горячие огурцы. Прогреть их в духовке, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.

15 свежих крепких средней величины огурцов, 3 яйца, 2 ст. ложки муки, стакан сметаны, укроп, зелень петрушки.

Огурцы соленые жареные

Огурцы очистить, разрезать вдоль, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках, подрумянить в масле и посыпать рубленой зеленью.

12 крепких соленых огурцов, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, укроп, зелень петрушки.

Огурцы соленые жареные, фаршированные сухарями

Огурцы очистить, разрезать вдоль, вырезать и порубить сердце-вину. Сухари истолочь, подрумянить в масле, добавить сердцевину огурцов, рубленую зелень, растопленное масло, яйца, перемешать. Огурцы нафаршировать, половинки соединить, перевязать. Затем обмакнуть в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле. Если останется начинка, скатать из нее шарики, обвалять их в муке и обжарить. Уложить на блюде вокруг огурцов.

12 крупных плотных соленых огурцов, 100 г сухарей, 3 ст. ложки сливочного масла, 2–3 яйца, зелень петрушки, укроп.

Помидоры

Помидоры жареные

Помидоры разрезать пополам, обвалять в муке или, обмакнув в яйца, обвалять в крошках, обжарить в закипевшем масле. Подавая, посыпать рубленой зеленью.

Помидоры, мука, яйца, растительное масло, укроп, зелень петрушки, соль.

Помидоры, жаренные ломтиками

Помидоры разрезать на четвертинки, посолить, обвалять в муке, обжарить в масле.

15 крупных не переспелых помидоров, мука, растительное масло, соль.

Помидоры жареные с вермишелью (домашней лапшой)

Помидоры обжарить в масле, вермишель отварить, выложить на блюдо, сверху положить жареные помидоры и полить соусом от них. Подать с тертым сыром и маслом, подрумяненным с луком.

5 помидоров, 200 г вермишели, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сыр, сливочное масло, подрумяненное с луком.

Помидоры, запеченные в сметане

Помидоры обжарить в масле, залить сметаной, размешанной с яйцами, подрумянить в духовке и посыпать рубленым укропом.

15 помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, укроп, соль.

Помидоры, фаршированные шампиньонами, запеченные по-английски

У помидоров срезать верхушки, удалить мякоть настолько, чтобы стенки могли удержать фарш. Грибы порубить, подрумянить в масле, добавить сметану, соль, перемешать. Сотейник смазать маслом, посыпать крошками, выложить в один ряд помидоры, наполнить их грибами, накрыть срезанной верхушкой, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Подать с соусом «Английский». Можно переложить горячие помидоры на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, залить сметаной и прогреть в духовке, не доводя до кипения.

30 крупных помидоров; для фарша: 400 г шампиньонов, 3 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, сыр, соль; соус «Английский».

Помидоры, фаршированные зеленым горошком, запеченные