Ягодный сад

В молодом возрасте за насаждениями ухаживают аналогично культуре смородины. После вступления в плодоношение, делают обрезку кустов. Она заключается в удалении слабых, поломанных и больных ветвей и укорачивании чрезмерно длинных побегов. Удаляют также лишнюю корневую поросль, ежегодно оставляя один-два наиболее сильных порослевых побега. Куст должен иметь не более 10–15 стволов. Стволы, не дающие молодых приростов, выпиливают на уровне почвы, оставляя взамен их сильные молодые прикорневые побеги. Для удобства сбора плодов и поддержания хорошей освещенности высоту растений поддерживают до 2–2,6 м. Для этого периодически проводят омолаживающую обрезку с переводом побегов на боковые ответвления, расположенные ниже.

В молодом возрасте, когда ветви еще гибкие, для предотвращения сильного сгибания под тяжестью урожая кусты обвязывают обручами из ивы, черемухи и других материалов.

Поскольку ягоды ирги созревают неодновременно, собирают их в несколько приемов. В сухое, жаркое лето урожай снимают за 2 раза, во влажное и прохладное — за 3–4. Если нет опасности склевывания ягод птицами, можно дождаться созревания всей кисти и провести одновременный сбор. Плоды при созревании не опадают.

Признаком полного созревания является легкое выделение сока при сжатии плода пальцами. Кожура ирги очень нежная, поэтому собирают ягоды в небольшие корзинки по 2–5 кг. Для переработки их можно снимать кистями. В обычных условиях ирга хранится недолго — 2–3 суток. Увеличить этот срок можно в холодильнике при температуре, близкой к нулю.

ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ

Ирга редко повреждается вредителями и болезнями. Иногда на нее нападают листовертка и боярышница. Меры борьбы те же, что и при повреждении яблони.

Большой вред урожаю наносят птицы, особенно дрозды, которые начинают кормиться плодами ирги задолго до наступления их полной зрелости. Для защиты от них садоводы-любители покрывают кусты марлей или сеткой или используют различные отпугивающие приспособления — полоски блестящей фольги, трещотки и др.

Домашние способы заготовки ягод

Летом и осенью сады приносят нам свой прекрасный дар. Земляника, малина, смородина и другие ягоды украшают наш стол. Однако такое изобилие кратковременное, всего 2–3 мес, так как свежие ягоды — нележкая продукция. Период потребления ягод можно значительно продлить, если освоить ряд несложных приемов домашнего консервирования — приготовление натуральных соков, варенья, повидла, свежепротертых ягод с сахаром и др. Не теряют своих свойств и сушеные ягоды.

Сушеные ягоды. Для сушки пригодны малина, черная смородина и черноплодная рябина. Сушить ягоды можно на солнце, но их качество снижается. Лучше использовать для этих целей русскую печь или духовку. Зрелые, здоровые плоды сортируют по размеру, очищают от плодоножек, листьев и других примесей, промывают (кроме малины), раскладывают тонким слоем на противне, ставят в печь или духовку при температуре 50…60 °C, периодически помешивают, отбирая готовые (сухие). Черноплодную рябину, собранную щитками, для сушки подвешивают на чердаке или под навесом.

Хранят сухие ягоды в плотно завязанных бумажных пакетах или укупоренной стеклотаре. При появлении личинок фрукты необходимо промыть 1 %-ным раствором поваренной соли и вновь посушить в духовке или на солнце. Используют их на кисели, компоты и фруктовые чаи.

Повидло. Ягоды, отсортированные и очищенные от плодоножек и остатков венчика, моют, кладут в эмалированную посуду или медный таз, добавляют один-два стакана воды на 1 кг и варят 5—10 мин, помешивая деревянной лопаткой, до полного размягчения. Когда ягоды хорошо разварятся, их протирают на сите. Протертую массу перекладывают в другую посуду и варят еще несколько минут на умеренном огне при постоянном помешивании. Когда уварится 1/3—1/4 первоначального объема, добавляют сахарный песок из расчета 500–800 г на 1 кг пюре и доводят до готовности. Чем меньше добавляют сахара в повидло, тем дольше его варят. Повидло готово, если на стекле оно не растекается, а густеет. Готовое повидло сразу же укладывают в сухие горячие банки, герметично укупоривают. Если банки закрывают пергаментной бумагой, то перед расфасовкой остужают до 50 °C.

Желе. Для приготовления желе пригодны только те ягоды, которые богаты пектиновыми веществами — красная, белая и черная смородина, малина, земляника, облепиха и др. Желе готовят из натуральных соков, сваренных или только перемешанных с сахаром. Соки этих ягод при добавлении к ним сахара образуют студень-желе, хорошо сохраняющее все витамины и минеральные соли.

Желе, приготовленное из свежего натурального сока с сахаром, — прекрасный пищевой продукт, особенно для детей. Его используют для приготовления бутербродов и киселей.