Япония

Появлением чая японцы обязаны буддийским монахам, которые использовали его в своих ритуалах. По мере распространения буддизма распространялся и напиток. К середине XII века чай уже плотно вошел в жизнь жителей Страны восходящего солнца. Знать проводила «чайные турниры» – своеобразные соревнования чайных сомелье, которые по глотку определяли сорт и происхождение напитка. Чай был популярен и у низшего сословия, которое коротало за его распитием вечера, проводя неспешные беседы.

Все это легло в основу тех самых чайных церемоний, что знамениты и по сей день.

Классические чайные церемонии проводятся в специально отведенном для этого месте. Как правило, это территория, включающая несколько строений и сад. Главное здесь – это чайный домик «тясицу». И чайный сад «тянива». Случается и так, что классическую церемонию провести невозможно, и тогда позволительно обойтись просто комнатой. На худой случай – даже одним столом.

В начале церемонии все участники собираются в одной комнате, где им подают горячую воду в чашках – символ их общего объединения и приятного предвкушения. После этого гости отправляются сквозь «тянива» к «тясицу». Этот переход призван символизировать уход от тревог и обыденных забот. В конце пути у дверей чайного домика их встречает хозяин. После приветствия гости совершают омовение, символизирующее духовную и телесную чистоту. После омовения заходят в «тясицу», чайный домик с низким входом. Низкий и узкий вход также символичен, это уход от обыденности и равенство всех участников.

Хозяин располагается у очага, рядом с приготовленными для церемонии предметами: шкатулкой с чаем «тябако», чашей «тяван» и бамбуковым венчиком «тясен». Над входом, в специальной нише хозяин вывешивает свиток с изречением, определяющим тему церемонии, а также помещает там цветы и курильницу. Пока в котелке нагревается вода, гостям подается легкая пища для притупления голода. После принятия кайсэки, той самой легкой еды, гости выходят из домика в ожидании самой важной и медитативной части церемонии – совместного распития ароматного напитка.

Процесс приготовления чая проходит в полной тишине. Церемония сопровождается скрупулезно выверенными действиями, хозяин движется в такт своему дыханию, гости следят за происходящим, вслушиваясь в звуки, издаваемые огнем и закипающей водой.

Тяван с приготовленным чаем хозяин передает гостям, начиная со старшего и наиболее почетного гостя. Тот делает глоток и передает чашу дальше. Употребление чая из общей посуды символизирует единение собравшихся. Когда чаша пустеет, хозяин готовит напиток в посуде отдельно для каждого гостя, и начинается беседа. Темой для разговоров зачастую становятся изречение над входом, сам чай, утварь. Когда беседа подходит к концу, хозяин с извинениями покидает чайный домик, подав сигнал к завершению церемонии. Гости уходят, а хозяин прощается с ними, кланяясь вслед. И лишь когда последний из них покинет владения, хозяин убирает все следы пребывания людей и распития чая. Считается, что вся церемония должна остаться лишь в умах, воспоминаниях и эмоциях.

Всего в нынешний период можно выделить пять видов церемонии. Делятся они в зависимости от времени суток: ночная, утренняя, дневная, вечерняя. Особняком стоит специализированная церемония. Она проводится перед важными событиями в жизни, требующими полного умиротворения. Так, всего чуть более сотни лет назад специализированную чайную церемонию проводили перед ритуальным самоубийством. Хозяину полагалось укрепить дух гостя и помочь решиться на этот шаг.

Стоит заметить, что японская нация вполне спокойно относится к алкоголю. Его дорогие сорта преподносятся в качестве подарка на разнообразные праздники, а сакэ встречается в продаже и в обычных пластиковых бутылочках, однако японцы очень щепетильны в вопросах выбора посуды, из которой пьют. Они могут потратить достаточно солидную сумму на бокалы для вина или же бутылку коллекционного шампанского. Несмотря на свою иногда излишнюю дисциплинированность, они любят бары, и выпить бокал-другой хорошего пива считается в порядке вещей. В барах же и ресторанах из-за более расслабленной атмосферы они разрешают возникающие спорные ситуации, подписывают договоры или соглашения. Японцы прекрасно понимают, что для распития алкоголя есть специально отведенные места. Еще в стране не принято пить дешевый или некачественный алкоголь, а на улицах, если и попадается пьяный, то он, скорее всего, иностранец.