Японская диета

Самое важное в этой системе питания по-японски, что совершенно не бросается в глаза ограничение в жирах и лишних калориях. Создается впечатление здоровой, вкусной и разнообразной еды в спокойной домашней обстановке.

Мы рассмотрели, какие продукты следует использовать для приготовления семейных блюд. Теперь определимся, как правильно их нужно готовить, чтобы следовать советам здоровой японской кухни.

Начнем с самой популярной в Японии еды – рыбы. Самый лучший способ приготовления рыбы – это запекать ее в духовке, не используя жир, или употреблять в сыром виде, как это делают японцы. Приготовленная таким способом рыба принесет только пользу. Рыбу можно перед запеканием завернуть в фольгу или в листья лопуха (особенно это вкусно во время пикника).

При жарке рыбы используйте растительное масло и совсем немного соли. Вместо муки обваляйте рыбу в специальной приправе. К рыбе готовьте разные соусы или покупайте готовые.

Мясо. Мясо можно есть каждый день, только в небольшом количестве. При приготовлении мясных блюд учтите, что их не следует подвергать длительной тепловой обработке. Например, мелко нарезанную говядину, как советуют японские кулинары, опустите на 3–5 минут в кипящий бульон и вынимайте. Получатся аппетитные, вкусные, но малокалорийные мясные полоски – настоящее блюдо японской кухни.

Мясо с жирком кладите прямо на сухую сковороду, не используя добавочно жира. Можете добавить 1–2 ложки теплой воды.

Мясо употребляйте с зеленью, но желательно без алкоголесодержащих приправ. Используйте маринованные овощи и соевые соусы.

Птица. Птица является так же достаточно популярным продуктом у японцев. Особенно любят они использовать куриный бульон в различных блюдах.

Цыплят и индейку готовьте в духовке или жарьте на небольшом количестве растительного масла. Для улучшения вкусовых качеств и для придания большей пользы полейте приготовленную птицу лимонным соком.

Яйца. Японцы готовят большое количество самых разнообразных блюд из яиц, рецепты которых мы предложили в предыдущей главе. Вы вполне можете готовить для всей семьи яичницу и омлеты на завтрак при условии, что они будут поданы без мяса и рыбы. Можете приготовить знаменитый японский омлет, воспользовавшись рецептом из третьей главы. Украшайте омлеты зеленью и нарезанными овощами.

Овощи. Желательно есть их сырыми или отварными. Из сырых овощей можно приготовить огромное количество салатов. Заправлять такие салаты желательно растительным маслом, или лимонным соком, или, следуя традициям японской кухни, соевым соусом.

Полезны, но менее вкусны овощи, сваренные на пару. Можно потушить смесь овощей без использования жиров, но с добавлением приправ, например томатного или соевого соуса, а также различной зелени.

Отдельно следует сказать о картофеле. Сразу отметим, что вопреки запретам картофеля многими диетами он необходим для питания, как и другие овощи. Единственное, чего нельзя себе позволить, это частое употребление в пищу жареного картофеля. Готовьте картофельное пюре, картофель, запеченный в мундире, картофельные котлеты, драники. Чтобы есть поменьше картофеля, добавляйте в блюда из него другие овощи – морковь, капусту, лук, кабачки и т. д.

Крупяные и мучные продукты. Японцы всюду используют рис и даже лапшу делают из рисовой муки. Старайтесь тоже, как можно больше использовать рис в своих блюдах, так как он является одним из самых лучших продуктов сбалансированного питания, а также «скрабом» для желудка.

Крупяные и мучные продукты содержат массу полезных веществ и минералов, но должны составлять лишь 20 % от общего питания. Если макаронные или крупяные изделия вы используете как гарнир к мясу, обязательно вводите в свой рацион овощи, которые помогут усвоиться такой пище.

Хлеб ограничивайте и помните все наши рекомендации.

Было бы очень хорошо для всей семьи, если бы вы использовали хотя бы иногда принципы раздельного питания, но это совершенно отдельная тема.

Еще один совет: никто никогда не должен оставаться без еды на целый день. Это моментально подорвет слаженную работу организма. Если кто-то из домочадцев переел на каком-нибудь празднике, приготовьте на следующий день легкие блюда, желательно из фруктов и овощей, и питание снова придет в норму.

Ниже мы предлагаем несколько примеров завтраков, обедов и ужинов, которые можно приготовить для своей семьи с учетом японских традиций здорового питания.

Завтраки. Их назначение – дать организму достаточно сил и энергии для начала трудового дня и, конечно, доставить хотя бы небольшое удовольствие.

1 вариант:

– соевый или обычный творог с добавлением фруктов;

– поджаренные кусочки черного хлеба;

– кофе (каждому – по вкусу, вам – без сахара) или чай.

2 вариант:

– омлет по-японски;

– поджаренные тосты;

– фруктовый сок;

– кофе или чай.

3 вариант:

– порция вареного риса;

– творог или йогурт;

– фрукты;

– кофе или чай.

4 вариант:

– яичница с зеленью;

– поджаренный хлеб;

– вареные фрукты из компота;

– кофе или чай.

5 вариант:

– любая каша (на воде и без масла для – вас), по вкусу – для ваших близких.

– творог или йогурт;

– чай или кофе.