Японская кухня

1 пучок зеленого салата

0,5 пучка зелени петрушки

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка рисового уксуса

0,25 чайной ложки пасты васаби

соль

Филе королевского окуня промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, охладить, нарезать небольшими кусочками. Цветную капус-ту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Салат вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления заправки смешать соевый соус, растительное масло, рисовый уксус и васаби. Смешать рыбу с цветной капустой, зеленым салатом и петрушкой, выложить в салатник, полить приготовленной заправкой. Поставить на 30 мин, в прохладное место, затем перемешать и подать к столу.

Салат из морепродуктов со стручковой фасолью

277 ккал, 35 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г отварного филе трески

200 г отварных очищенных креветок

200 г замороженной стручковой фасоли

100 г морской капусты

100 мл сливок

1 помидор

2–3 веточки петрушки

перец

соль

Фасоль отварить в подсоленной воде, окинуть на сито, охладить, нарезать небольшими кусочками. Филе трески нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и помидор вымыть, помидор нарезать кружочками. Смешать рыбу, креветки, фасоль и мор-скую капусту, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам, полить сливками и украсить кружочками помидоров и листиками петрушки.

Салат из морепродуктов с клубничным соусом

269 ккал, 45 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г отварного филе королевского окуня

200 г отварных очищенных креветок

100 г клубники

1 мандарин

0,5 пучка кресс-салата

0,5 пучка зеленого салата

3 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

перец

соль

Мандарин вымыть, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Кресс-салат вымыть. Филе королевского окуня нарезать небольшими кусочками, смешать с креветками и мандарином, выложить на листья салата. Для приготовления соуса предварительно вымытую клубнику смешать в блендере с рас-тительным маслом, солью, лимонным соком и перцем. Полить салат приготовленным соусом, оформить кресс-салатом.

Согласно традиции, основными приправами японской кухни являются соевый соус, соль, уксус и саке. Высшим поварским искусством считается умение найти гармоничное их сочетание, ведь от этого зависит вкус готового блюда.

Осенний салат из морской капусты

229 ккал, 40 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г морской капусты

100 г квашеной белокочанной капусты

100 г свежего или замороженного зеленого горошка

2 клубня картофеля

1 луковица

1 морковь

1 соленый огурец

2 столовые ложки рисового уксуса

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка сахара

2–3 веточки укропа

соль

Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Соленый огурец нарезать кружочками. Укроп вымыть. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с растительным маслом и сахаром. Смешать белокочанную и морскую капусту, лук, морковь, картофель и зеленый горошек. Разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом и украсить листиками укропа.

Салат из осьминогов с помидорами и луком

261 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

250 г консервированных осьминогов

2 помидора

1 луковица

1 пучок зеленого салата

1 лимон

2 столовые ложки растительного масла

молотая паприка

соль

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать кружочками. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с растительным маслом, солью и паприкой. Осьминоги смешать с помидорами, луком и салатом, заправить приготовленным соусом, перемешать. Перед подачей к столу салат охладить, разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона.

Салат из осьминогов со спаржей и огурцами

272 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

300 г консервированных осьминогов

150 г консервированной спаржи

2 огурца

2 стебля сельдерея

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка тертого маринованного имбиря

2–3 веточки зелени петрушки