Язвенная болезнь. Что делать?

жидкие протертые каши (разрешаются все крупы, кроме пшенной) с добавлением молока;

яйца всмятку;

паровые омлеты;

молоко, сливки, творожное паровое суфле;

паровое суфле 1 раз в сутки из вырезки нежирных сортов курицы, говядины или рыбы без кожи;

кисели из сладких ягод и фруктов;

масло (только) сливочное (добавляется в готовое блюдо).

Основные принципы диеты:

устанавливается дробный режим питания: 5–6 раз в сутки небольшими порциями в определенные часы;

суточная масса рациона не должна превышать 2–2,5 кг;

количество поваренной соли ограничивается до 3–6 г (для сведения: 1 чайная ложка без горки содержит 5 г соли);

суточное количество углеводов до 200 г, количество белков и жиров нормальное: белков — до 100 г, жиров — до 90 г.

Последующие 10–12 дней

Диета № 1б

Рацион расширяется за счет введения в рацион сухарей из белого хлеба (до 100 г в сутки), крупяных и молочных супов, мяса (говядина, кролик), птицы (курица) или рыбы (нежирные, нежные сорта — судак, треска) в виде паровых котлет или фрикаделек.

После 20–24 дней от начала обострения

Диета № 1

Рацион питания становится более разнообразным, однако определенные ограничения в питании могут сохраняться довольно долго.

В рацион вводятся:

хлеб пшеничный вчерашний;

сухое печенье или сухой бисквит;

пироги печеные 1–2 раза в неделю с отварным мясом и яйцами, или с яблоками, или с вареньем;

протертые овощные супы;

овощное пюре;

отварная вермишель,

свежий творог, сметана, неострый сыр;

фрукты и ягоды сладких сортов, морковный и свекольный соки, фруктовые соусы;

укроп, листья петрушки.

Мясо, птицу и рыбу (говядина, кролик, курица, треска, судак) разрешается готовить куском. Однако по-прежнему запрещены пряности (горчица, корица, хрен и др.), грубая, раздражающая пища (репа, редька, редис, фасоль, горох и т. п.), острые соусы и приправы, острые, жирные, жареные блюда, тугоплавкие жиры.

Основные принципы диеты:

сохраняется дробный (5–6 раз в сутки) режим питания;

блюда готовят в отварном, протертом виде или на пару;

суточная масса рациона не должна превышать 3 кг;

суточное количество поваренной соли не должно превышать 10 г;

суточное количество белков, жиров и углеводов нормальное: белков — до 100 г, жиров — до 90 г, углеводов — 400 г; суточное количество свободной жидкости 1,5 л.

В период ремиссии язвенной болезни питание должно быть регулярным (не менее 4 раз в сутки) и полноценным (содержать физиологическое количество белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов).

Ограничения касаются:

• алкоголя, острых приправ, пряностей, то есть всего того, что раздражает слизистую оболочку

• объема потребляемой пищи — нельзя перегружать желудок.

Во время стойкой ремиссии питание страдающего язвенной болезнью должно быть приближено к питанию здорового человека.

Но должны быть практически исключены:

не подвергшиеся термической обработке чеснок, лук, репа, редька;

горчица;

томаты в любом виде;

клюква;

крепкий натуральный кофе.

Ограничено употребление щавеля и апельсинов.

Показано включать в рацион питания бананы, землянику лесную, сок белокочанной капусты, сок картофеля, отвар овса, сельдерей пахучий, черешню, чернику, яблоки сладких сортов.

Перечень блюд и технология их приготовления

Примерный перечень блюд диеты № 1а

Первые блюда

суп рисовый молочный слизистый суп овсяный молочный слизистый суп ячневый молочный слизистый

суп перловый молочный слизистый суп манный молочный

Вторые блюда из мяса

суфле паровое из отварной говядины суфле паровое из отварной курицы

Вторые блюда из рыбы

кнели отварные из трески

суфле паровое из отварной трески

суфле паровое из отварной рыбы с растительным маслом

Блюда из яиц

яйцо всмятку омлет паровой

Блюда из молочных продуктов

суфле паровое творожное из жирного или полужирного творога с сахаром

Блюда из круп и макаронных изделий

каша манная молочная вязкая

каша манная молочная жидкая

каша рисовая молочная протертая жидкая

каша из крупы «Геркулес» молочная вязкая

каша из крупы «Геркулес» молочная жидкая

Напитки

молоко

отвар шиповника

…

Внимание! У ряда пациентов, страдающих язвенной болезнью, употребление пресного коровьего молока приводит к усилению болей в подложечной области, ухудшению течения заболевания, замедлению рубцевания язвенного дефекта. Если при употреблении молока возникает ощущение дискомфорта в области желудка, молоко из меню следует исключить.

Примерное однодневное меню диеты № 1а