Идеальная система питания для людей с малоподвижным образом жизни

Приготовление: куски мяса отбить с двух сторон специальным молотком. Затем отбивные нужно тщательно обвалять в перце с обеих сторон. Сковороду поставить на средний огонь, поместить сливочное масло. Когда масло растопится и достаточно прогреется, выложить отбивные. Жарить до золотистого цвета и мягкости, которая вам больше нравится. Затем мясо снять со сковороды и выложить на тарелки. В то же время на сковороду вылить вино. Довести до кипения и готовить пару минут, жидкость на сковороде должна потемнеть. Этот соус разлить по тарелкам с мясом.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 27 г

Жареное мясо с грибами

4 порции

Ингредиенты: 4 говяжьи отбивные или 4 куска говядины небольшой толщины, 2 небольшие луковицы, 30 г мелко нарезанных грибов, 2 ст. ложки оливкового или сливочного масла, немного Вустерширского или острого соевого соуса.

Приготовление: куски мяса отбить с двух сторон специальным молотком. Сковороду поставить на средний огонь, влить масло. Когда масло достаточно прогреется, выложить отбивные. Жарить до золотистого цвета и мягкости, которая вам больше нравится. Выложить куски мяса на тарелки, а на сковороду добавить лук и грибы. Жарить до мягкости грибов. Затем добавить соус, соль по вкусу, перемешать и тушить около минуты. Полученную смесь разложить по тарелкам.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: почти не содержится

Белки: 27 г

Бифштексы

Бифштекс по-американски

3–4 порции

Ингредиенты: 450 г говяжьей вырезки, оливковое масло, 2–3 ч. ложки какой-нибудь острой приправы к мясу или «Американской смеси приправ к курице, мясу и рыбе» (см. в главе «Приправы и соусы»).

Приготовление: мясо промыть, нарезать на куски толщиной 2,5 см. Куски мяса обмакнуть в оливковое масло, а затем в приправу. Аэрогриль разогреть и установить решетку на среднюю высоту. Готовить 6,5 минут с каждой стороны. Подавать со свежими овощами.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: не содержится

Клетчатка: не содержится

Белки: 25 г

Бифштекс, маринованный в уксусной заправке

2 порции

Ингредиенты: 450 г говядины, 125 мл «Классической французской уксусной заправки» (см. в главе «Салаты»).

Приготовление: мясо нарезать на куски равного размера. В удобную для маринования посуду поместить мясо и залить заправкой. Поставить в прохладное место на несколько часов. Жарить бифштекс можно в гриле или на решетке, или на сухой сковороде с антипригарным покрытием, или на барбекю до готовности.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 1 г

Клетчатка: не содержится

Белки: 33 г

Говядина по-тайски

3 порции

Ингредиенты: 450 г говяжьей вырезки, 75 мл растительного или оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 3 таблетки подсластителя, 3 пучка зеленого лука, 2 ст. ложки свежего базилика или 2 ч. ложки сушеного, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: таблетки подсластителя измельчить до порошкообразного состояния, лук нарезать кусочками длиной 2,5 см, мясо тонко нарезать поперек волокон. Сковороду поставить на средний огонь, положить сливочное масло. Когда масло достаточно прогреется, поместить на сковороду бифштексы и обжарить по 1–2 минуты с каждой стороны. Затем добавить зеленый лук и жарить, пока мясо не станет светло-коричневого цвета (на это уйдет 3–4 минуты). На сковороду добавить соевый соус, базилик, подсластитель и перец по вкусу. Готовить около минуты.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 25 г

Бифштекс с чесночным соусом

4 порции

Ингредиенты: 700 г вырезки, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1–2 дольки чеснока, соль по вкусу.