Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса

• Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками. Полейте кубики готовым сиропом и поставьте в холод на 2 часа. Перед подачей посыпьте карамелизованным имбирем.

Яблочное желе с имбирем

>- Яблоки — 2,5 кг,

>- Сахар — 2 кг,

>- Имбирь свежий — 30 г,

>- Цедра лимона тертая — 30 г,

>- Лимоны — 4 шт.

• Налейте в кастрюлю с толстым дном пол-литра воды, добавьте сахар и нагревайте до загустения сиропа.

• Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, мякоть измельчите.

• Имбирь очистите и натрите на терке, добавьте тертую цедру и измельченные яблоки. Выложите все это в сироп.

• Варите смесь на маленьком огне в течение полутора часов. Постоянно помешивайте.

• Готовое желе разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и храните в темном прохладном месте.

Имбирь в шоколаде

>- Имбирь свежий — 250 г,

>- Шоколад горький — 200 г.

• Очистите и затем сварите имбирь так же, как в рецепте «Имбирные цукаты» (см. главу «Засахаренный имбирь»).

• Шоколад растопите до 35–50 °C и обмакните в него каждый кусочек в отдельности (лучше насадить его на вилку или зубочистку).

• Выложите имбирь на лист пергаментной бумаги до застывания шоколада, затем сложите в баночку или конфетницу.

Имбирная молочная помадка

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Вода — 1 ч. л.,

>- Сметана — 700 мл,

>- Молоко — 700 мл,

>- Сахар — 150 г.

• Имбирь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте ложку воды и выжмите сок.

• К сметане добавьте молоко. Смесь поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите 20 минут, добавьте сахар и варите еще 15 минут. Масса должна получиться густой и хорошо смешиваться с имбирным соком.

• Готовую смесь остудите, добавьте имбирный сок.

• Из готовой помадки можно лепить самые разнообразные фигурки.

Имбирное мороженое

>- Мороженое — 500 г,

>- Имбирь — 4–5 см,

>- Орехи, фрукты для украшения.

• Имбирь натрите на терке, добавьте чуть-чуть холодной кипяченной воды и отожмите сок.

• Мороженое при комнатной температуре доведите до состояния густой сметаны, быстро смешайте с имбирным соком, придайте нужную форму или поместите в широкие креманки, а затем поместите в морозилку на 20–30 минут.

• Украсьте по вкусу.

Имбирный мусс с соусом из лесных ягод

>- Молоко — 250 мл,

>- Сливки — 250 мл,

>- Вода — 1л,

>- Крахмал — 4 ст. л.,

>- Сахар — 1 стакан,

>- Имбирь засахаренный — 50 г,

>- Лимон — 1 шт.

Соус:

>- Ягоды (любые) — 1 кг,

>- Сахар — 80 г,

>- Корица,

>- Лимонный сок — 100 мл

• Имбирь залейте небольшим количеством воды и отварите в течение 10 минут. Вареный имбирь разотрите в пюре или измельчите в блендере.

• Смешайте сливки, сахар и воду и добавьте к имбирю. Туда же влейте молоко с размешанным крахмалом.

• Имбирно-молочную смесь доведите до кипения и варите в течение минуты.

• Добавьте тертую цедру одного лимона и сок одного лимона. Все хорошенько перемешайте. Готовую массу разлейте по формочками или креманкам.

• Ягоды промойте, смешайте с сахаром и настаивайте 2 часа. Образовавшийся сок слейте, добавьте к нему лимонный сок и корицу, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую массу добавьте ягоды и охладите.

• Готовым соусом полейте мусс при подаче на стол.

Соусы, заправки, приправы

НАСТОЙКА ИМБИРЯ

Имбирная настойка делается на основе сухого или свежего имбирного корня (при продаже через аптеки ее иногда еще называют нормализованным экстрактом имбиря).

Использовать ее рекомендуется при всех видах диет, особенно в диетах похудения, а также для улучшения кровообращения, для избавления от тошноты, при несварении желудка, при метеоризме, при первых признаках простуды, при лечении простудных заболеваний, гриппе, ОРЗ и как тонизирующее средство, а гипотоникам она помогает повысить давление. Кроме того, имбирь часто добавляется в настойки в смеси с другими травяными сборами.

Имбирную настойку за редким исключением не стоит принимать в неразбавленном виде — очень уж она жгучая и крепкая.

Настойка имбиря

>- 100 г свежих корней имбиря,

>- 500 мл разбавленного медицинского спирта (40–45°).

• Очистите и мелко порубите свежий корень имбиря (лучше небольшими тонкими пластинками).

• Сложите его в бутылку или банку и залейте спиртом.

• Плотно закройте пробкой.

• Настаивайте при комнатной температуре (20–24 °C) не менее 3 недель, встряхивая бутыль раз в 1–2 дня.

• После этого процедите настойку, удалив имбирь. Храните в плотно закрытой бутылке.