Имбирь. Корень здоровья, красоты и долголетия

Карамельные помидоры с имбирем

Состав: помидоры черри – 20 шт.; панировочные сухари – 100 г; арахисовое масло – 1 л; сахар —150 г; семена кунжута – 0,5 ч. л.; свежий имбирь – 5 г.

Сироп: сахар —100 г; вода —100 мл; кориандр – 5 семян; звезда бадьяна – 1 шт.; молотая гвоздика – 1 шт.; цедра лимона и апельсина.

Кляр: пшеничная мука – 100 г; кукурузная мука —100 г; пиво —150 мл; вода – 100 мл; разрыхлитель —15 г; яичный желток – 1 шт; масло растительное.

Вскипятите сахар и воду, добавьте пряности и цедру. Настаивайте около 20 минут.

Приготовление кляра: в миске, соедините последовательно пшеничную муку, кукурузную муку и яичный желток с пивом, разведенным в воде. Взбейте миксером смесь, чтобы устранить комки. Накройте миску пленкой и храните несколько часов в холоде. Перед использованием кляр опять взбейте.

Приготовление помидор: очистите помидоры черри от пленки и оставьте мариновать на 1 час в сиропе.

Нарежьте имбирь тонкими маленькими ломтиками.

Дайте помидорам стечь. Обваляйте каждый из них в панировочных сухарях из хлеба, подождите, пока закрепятся, и погрузите в кляр.

Затем опустите 5 помидор черри в масло при температуре 160 °C.

Когда они зарумянятся, сложите их на тарелку, застеленную бумажными салфетками, и оставьте стекать.

Остальные помидоры приготовить так же.

Подача к столу: наполните большую салатницу водой со льдом.

Прожарьте сахар на сковороде, пока он не приобретет карамельную консистенцию. Добавьте арахисовое масло и семена кунжута. Вываляйте жареные помидоры в карамели, чтобы образовалась карамельная оболочка.

Вылавливайте помидоры по одному, при помощи приспособлений (кулинарных щипцов), и быстро погружайте их на несколько секунд в салатницу с водой и льдом.

Плоское блюда застелите листьями салата. На деревянную шпажку наколите сначала ломтик имбиря, а затем помидор в карамели.

Разложите китайские помидоры поверх листьев салата на блюде.

Выпечка

Имбирное тесто для пиццы

Состав: теплая вода – 2/3 стакана; растительное масло – 1 ст. л.; соль – 1/4 ч. л.; сухие дрожжи – 1 ч. л.; нарезанный свежий имбирь – 1 ст. л.; сахар – 1 ч. л.; мука – 2 стакана.

Замесить тесто можно с помощью хлебопечки или миксера. Но лучше, конечно, вручную.

Разведите дрожжи в теплой, но не горячей воде и дайте постоять 5 минут. Смешайте муку, соль, имбирь, сахар. Добавьте воду, масло и хорошо перемешайте и замесите тесто. Сформируйте шар и положите тесто в в миску, смазанную оливковым маслом, накройте ее сначала полиэтиленом, а затем полотенцем. Поставьте в теплое место на 1–1,5 часа. Если дрожжи были хорошие, объем увеличится в среднем в два раза. После этого вымешивайте тесто еще несколько минут и опять оставьте на 1–1,5 часа.

Обычно пиццы отличаются начинкой, а в этом рецепте тесто имеет отличие от других пицц.