Имбирь. Корень здоровья, красоты и долголетия

Лимонно-имбирный мармелад

Состав: маленькие лимоны– 6 шт.; чайная сода – 0,5 ч. л.; вода – 2,5 стакана; тертый имбирный корень – 1 стакан (около 12 г); порошковый фруктовый пектин – 1 пакет (50 г); сахар – 6,5 стакана.

Снять цедру с лимонов и порезать на тонкие ломтики.

Выдавить мякоть лимонов, убирая мембраны и косточки. Выжать как можно больше сока. Имбирь очистить и натереть на терке.

В кастрюле смешать цедру, соду и воду. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить на слабом огне 5 минут, пока кожица размягчится. Снять с огня.

Стакан лимонного сока смешать с мякотью и добавить в кастрюлю. Всыпать пектин и дождаться полного растворения.

Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить сахар. Варить на сильном огне, постоянно помешивая в течении 1 минуты. Снять пену и убрать с огня.

Наливать горячий мармелад в горячие банки, удалить пузырьки воздуха и закатать металлическими крышками.