Имбирь. Золотой лекарь. Рецепты народной медицины

Вода – 1 л; кости говяжьи – 200 г; капуста белокочанная – 100 г; грибы сушеные – 100 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; масло растительное – 1 ст. ложка, корень свежего имбиря (рубленый) – 1 ч. ложка; соль – по вкусу.

Говяжьи кости промыть, порубить, положить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, после этого бульон процедить.

В отдельной емкости разогреть растительное масло, положить нашинкованную капусту, предварительно замоченные и нарезанные грибы, имбирь, очищенные и измельченные лук и морковь. Жарить 5 минут, затем залить горячим бульоном, посолить и варить 20 минут.

Морковно-молочный суп с имбирем

Морковь – 750 г; лук репчатый – 1 шт.; сливочное масло – 1 ст. ложка; овощной бульон – 1 л; сливочный сыр – 120 г; молоко – 120 мл; кориандр (рубленый) – 1 ст. ложка; хрустящие хлебцы (ломтики) – 8 шт.; соль, перец, сахар – по вкусу; свежий корень имбиря (рубленый) – 1 ч. ложка; йогурт – 150 г.

Морковь нарезать ломтиками. Лук нарубить и потушить с морковью в сотейнике в сливочном масле. Влить бульон и тушить 20 минут. Перемешать сыр, 2 ст. ложки молока и рубленый кориандр. Намазать все на 4 ломтика хлебцев и накрыть оставшимися ломтиками.

Вынуть из супа 1/3 моркови. Сделать блендером из супа пюре и влить оставшееся молоко. Приправить солью, перцем, сахаром и имбирем. Положить морковь в суп, влить йогурт и подавать с хлебом.

Тайский суп с имбирем

Овощной или куриный бульон – 500 мл; корень свежего имбиря средних размеров; хересовый или рисовый уксус – 1 ч. ложка; овощная смесь (зеленая стручковая фасоль, мини-кукуруза, молодая морковь – замороженные) – 200 г; очищенные креветки – 10–12 шт. (крупные); листья мяты и зелень кориандра; несколько чайных ложек соевого соуса.

Все овощи нарезать тонкими лепестками.

В готовый овощной или другой бульон добавить нарезанный имбирь и уксус и довести до кипения. Затем добавить овощи и варить их 2 минуты. После этого в суп положить креветки (очищенные) и еще варить 2–3 минуты.

Перед тем как подавать суп на стол, его нужно заправить соевым соусом и нарубленной зеленью мяты и кориандра.

Острый свекольный суп с имбирем

Для супа: свекла – 3 шт. (крупная); клюквенный сок – 1 стакан; корень свежего имбиря – 2 см; лимонный сок – 2 ст. ложки; коричневый сахар – 1 ч. ложка: зеленый лук – маленький пучок; соль – по вкусу.

Для заправки: красный перец – щепотка; натуральный йогурт – 2 стаканчика; чеснок – 1 зубчик; кинза – маленький пучок; порошок кориандра – щепотка.

Приготовить заправку: влить в блендер йогурт, добавить измельченный чеснок и листья кинзы, приправить кориандром, солью и перцем по вкусу, взбить в однородную массу. Переложить заправку в стеклянную мисочку, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Свеклу очистить, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком. Дать 10 минут постоять, затем залить клюквенным соком, смешанным с 2 стаканами воды; добавить натертый имбирь, красный перец, соль и сахар. Варить на среднем огне 30 минут. Как только свекла станет мягкой, переложить суп в блендер и взбить в пюре. Добавить перец.

Подавать суп горячим или холодным с йогуртовой заправкой и измельченным зеленым луком.

Суп с крабами и имбирем

Растительное масло – 2 ст. ложки; чеснок – 3 зубчика; свежий корень имбиря —10 г; куриный бульон – 800 мл; кукуруза (консервированная) – 370 г; рыбный соус – 1 ст. ложка; мясо краба (консервированное) – 180 г; яйцо – 1 шт.; соль – по вкусу; паприка – по вкусу; кориандр – по вкусу.