Имбирь. Золотой лекарь. Рецепты народной медицины

Растительное масло нагреть на большой сковороде, положить туда чеснок, обжарить 1–2 минуты. Добавить имбирь, влить бульон, положить кукурузу – довести все до кипения. После этого влить в суп рыбный соус, положить крабовое мясо, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем влить взбитое яйцо, проварить, помешивая, 30 секунд. При подаче на стол суп посыпать кориандром и паприкой.

Суп с мясным фаршем и имбирем

Мясной фарш – 200–300 г; морковь – 1–2 шт.; лук репчатый – 1 шт.; картофель – 1–2 шт.; шампиньоны – 3–4 шт.; зелень петрушки – пучок; зеленый лук – 6 перьев; вода – 1 1 / 2 –2 л; молотый имбирь – щепотка; черный молотый перец – щепотка; соль – по вкусу.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло. Положить туда мясной фарш, посолить, поперчить и посыпать молотым имбирем, затем положить к фаршу мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную кубиками. Накрыть крышкой и потушить около 10 минут. Залить кипятком, положить картофель, нарезанный кубиками, и замороженные шампиньоны. Варить до готовности картофеля.

В тарелки с супом положить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, если нужно – подсолить.

Гарниры

Овощи с имбирем к рису

Кукурузный крахмал – 1 ст. ложки; чеснок – 1–2 измельченного зубчика; свежий корень имбиря (измельченный) – 2 ч. ложки; растительное масло – 1/4 стакана; капуста брокколи – 1 небольшая измельченная головка; зеленый горошек – 1/2 стакана; морковь (нарезанная соломкой) – 3/4 стакана; соевый соус – 2 ст. ложки; вода – 2 ст. ложки; лук репчатый (нарезанный) – 1/4 стакана; соль – 1/2 ст. ложки.

В большой кастрюле смешивать кукурузный крахмал, чеснок, 1 ч. ложку имбиря, 2 ст. ложки растительного масла до тех пор, пока крахмал не растворится. Выложить в другую посуду. Нагреть оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне. Положить в сковороду брокколи, горошек и морковь и жарить в течение 2–5 минут, постоянно помешивая. Добавить соевый соус и воду, затем – лук, соль и оставшийся имбирь. Туда же положить ранее приготовленную смесь с крахмалом. Готовить до тех пор, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

Лучше всего сочетается с рисом.

Тыква с изюмом

Тыква – 400 г; вода – 1/3 стакана; изюм – 100 г; свежий корень имбиря – 3 небольших корня; корица – на кончике ножа.

Очищенную и нарезанную небольшими кубиками тыкву смешать с промытым изюмом и нарезанным соломкой имбирем, тщательно все перемешав. Затем выложить в сковороду с разогретым подсолнечным маслом, добавив 1/3 стакана горячей кипяченой воды. Тушить под крышкой до готовности тыквы. В конце рекомендуется немного посыпать корицей.

Воздушный омлет с персиками и имбирем

Консервированные персики – 400 г; сахарный песок – 1 ст. ложка; порошок имбиря – щепотка; яйца – 4 шт.; сливочное масло – 3 ч. ложки; раскрошенное имбирное печенье – 1/3 стакана (примерно 5 целых печений).

Персики нарезать тонкими дольками, выложить в небольшую сковородку, посыпать сахаром и имбирным порошком. Тушить, помешивая, на маленьком огне, до полного растворения сахара. Закрыть крышкой, сохранять теплыми.

Затем отделить белки от желтков, взбить белки в плотную пену, понемногу добавив 1/4 стакана холодной воды. В другой миске взбить желтки до состояния светло-желтой пены. Аккуратно смешать белки с желтками. В хорошо разогретой сковороде (диаметром 24 см) растопить половину масла, влить яичную смесь. Жарить на среднем огне 4–5 минут, пока нижняя сторона омлета не станет золотистой. Потом переставить сковороду в духовку, разогретую до 170 °C, и запекать еще 10 минут (если вы используете сковороду с ручкой, оберните ручку несколькими слоями фольги).

Вынуть омлет из духовки, острым ножом сделать по центру омлета неглубокий надрез от края до края, но не прорезая его насквозь. На одну половину выложить персики, посыпать их печеньем, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом. При помощи лопаточки накрыть второй половиной.

Редька с имбирем