Иммунитет к старению. Как использовать бактерии внутри и снаружи тела для здоровья и долголетия

Почему так важно обеспечить защитой микробное поселение у себя в кишечнике? Для начала важно запомнить, что без микробов нам было бы просто тяжело жить, потому что микробиота участвует в расщеплении и переваривании пищи. Большую часть потребляемой нами пищи мы никак не смогли бы усвоить без помощи микробов. Особенно это касается сложных сахаров растительного происхождения – полисахаридов из злаков, бобовых, овощей, фруктов и других растительных источников. Микробы превращают их в короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), которые служат одновременно источником энергии для клеток кишечника и важнейшими сигнальными молекулами. Подробнее мы поговорим об этой функции позже. Полезных свойств КЦЖК – микробных продуктов – очень много. Они помогают предотвратить ожирение и уменьшить резистентность к инсулину, упрочить кишечный барьер, дают энергию другим микробам, снимают воспаление, подают сигналы для укрепления и развития иммунной системы. Усилить производство КЦЖК можно с помощью изменений рациона. Диета с повышенным содержанием пищевых волокон, небольшим количеством жиров и минимальным количеством мясной пищи способствует появлению новых полезных микроорганизмов и производству большего объема КЦЖК. Неудивительно, что короткоцепочечные жирные кислоты помогают улучшить общее состояние здоровья и продлить годы жизни (подробнее о MIND-диете в главе 3).

Микробы кишечника полезны с точки зрения конкурентного вытеснения, или способности численно превосходить патогены. Исследователи из лаборатории Бретта и другие ведущие ученые доказали, что нормальная микробиота кишечника способна эффективно справляться с инфекциями, которые вызывают Salmonella и патогенная E. coli. Во время экспериментов над лабораторными животными образец кала, в котором содержались микробы невосприимчивых к инфекциям животных, вводили животным с повышенной восприимчивостью, после чего у них повышался уровень резистентности к инфекциям. Некоторые штаммы микробиоты даже производят молекулы, которые ингибируют механизмы вирулентности Salmonella и E. coli (то есть диарею) и таким образом препятствуют развитию заболеваний. Вполне возможно, что микробы-резиденты блокируют диарею, чтобы самим не добраться до конца туннеля и не оказаться на улице – они оберегают свое благополучие.

Защита многочисленности и многообразия микробов – основа здоровья кишечника. Но кроме микробов, в кишечнике располагается еще один не менее важный слой – толстая слизистая оболочка кишечника, которая помогает микробам удерживаться в родной среде кишечника. Слизистый слой состоит из гликопротеинов – комбинации сложных сахаров (углеводов), связанных с белками, – которые покрывают стенки кишечника. Слизь смазывает кишечник и создает барьер между клетками, выстилающими его стенки, и микробиомом. При этом в тонком кишечнике слизистая оболочка более тонкая, скорее всего, из-за меньшего количества микробов. В толстом кишечнике слизистая состоит из двух слоев: один очень вязкий, прилегающий к эпителию кишечника, – он образует защитный барьер от микробов, а другой – более рыхлый, в нем обитают микробы.

Некоторые микробы умеют расщеплять слизь и использовать ее в качестве источника пищи. К таким микробам относится Akkermansia muciniphila. Считается, что она защищает кишечник от болезней, связанных с истончением слизистой оболочки. Поедая слизь, микроб вызывает обратную реакцию организма: производство слизи усиливается, слизистая оболочка утолщается, и здоровье кишечника улучшается. При истончении слизистой оболочки повышается проницаемость кишечника. Микробы начинают преодолевать кишечный барьер, вызывая в кишечнике воспалительные процессы и дисбиоз, которые могут привести к повреждению тканей и развитию заболевания. Как мы узнаем далее из этой главы, большинство гастроэнтерологических заболеваний связано именно с истончением слизистой оболочки.

Встроенный детокс организма

Изучая микробиомы разных людей, мы наблюдали замысловатую связь, которая соединяет эти мельчайшие бактериальные сообщества и наш организм. Эта связь присутствует и в микробиоме кишечника. Из-за того, что в нем проживают не менее 100 трлн бактерий, влияние микробиома распространяется на здоровье всего организма и доходит до весьма отдаленных от кишечника областей.

Непосредственно к ЖКТ прилегают два очень важных органа, которые тоже заняты процессом пищеварения, – это печень и почки. Они находятся под сильным влиянием микробов. Печень фильтрует кровь, которая исходит из пищеварительного тракта, и затем выпускает ее дальше. Она перерабатывает лекарства, обезвреживает токсины, участвует в метаболизме жиров и производит белки для свертывания крови. Здоровые почки фильтруют примерно полстакана крови в минуту, очищая ее от отходов и излишка жидкости, из которых производят мочу. Если один из этих трудолюбивых органов вдруг перестанет нормально функционировать, то может произойти настоящая катастрофа.