В 1954 г. Виталий Алексеевич защитил подготовленную под руководством проф. В.И. Серебровского кандидатскую диссертацию, посвященную проблемам авторского права на произведения изобразительного искусства. После защиты Виталий Алексеевич попадает на работу в Институт государства и права Академии наук СССР. Произошедшие после смерти И.В. Сталина изменения в стране, XX съезд КПСС – все это очень изменило жизнь общества, началась «оттепель», приближались 60-е, ставшие символом возрождения. Люди стали иначе общаться друг с другом, постепенно уходил страх, сковывавший всех и вся. В определенной степени этими обстоятельствами объясняется удивительная атмосфера по крайней мере в том кругу друзей, который сложился тогда в Институте права – молодые, полные энергии и вместе с тем прошедшие фронтовые испытания люди чувствовали прилив сил, им казалось, что они могут свернуть горы. На фотографиях тех лет – молодые улыбающиеся лица!
В Институте права Виталий Алексеевич проработал девять лет и в 1963 г. перешел на преподавательскую работу в Университет дружбы народов, но не отказываясь от научных исследований. Определенная перемена акцентов в трудовой деятельности оказалась невероятно удачной и успешной – этому способствовали высокий профессионализм и удивительная коммуникабельность, доброжелательность преподавателя. В 1971 г. Виталий Алексеевич защитил докторскую диссертацию, в 1972 г. ему было присвоено звание профессора, а в 1985 г. – почетное звание «Заслуженный деятель науки РСФСР».
Им опубликовано более 80 работ по договорному праву, международному коммерческому арбитражу, о международных конвенциях. Некоторые из них переведены на английский, немецкий и финский языки. Например, написанная в соавторстве книга «USSR Contract Law» была издана в 1982 г. в Хельсинки на английском языке, его статьи публиковались в журнале «Arbitration International» и ежегоднике «Yearbook of Commercial Arbitration». Среди трудов В.А. Кабатова – исследования по правовым проблемам гражданского права, в том числе подрядных отношений, исковой давности, договорных международных операций купли-продажи. Виталий Алексеевич готовил в течение многих лет сборники обзоров решений Внешнеторговой арбитражной комиссии (ВТАК, сегодня – МКАС). Его исследовательская работа расширилась за счет новой тематики.
С 1974 г. В.А. Кабатов – арбитр Внешнеторговой арбитражной комиссии (МКАС) и Морской арбитражной комиссии (МАК) при Торгово-промышленной палате РФ. Виталий Алексеевич принимал участие во многих научных и практических международных форумах, в частности в дипломатической конференции в Нью-Йорке, принявшей Конвенцию ООН об исковой давности 1974 г. Можно отметить в этой связи, что его научная и педагогическая работа всегда сочеталась и продолжает быть тесно связанной с активным участием в практических делах, в том числе когда выступает в качестве арбитра и эксперта.
Виталий Алексеевич никогда не занимал высоких административных постов и никогда не стремился к этому, очень комфортно себя чувствовал среди коллег. На примере жизни Виталия Алексеевича особенно отчетливо видно, что самое главное – что делать и как делать свое дело, а не какой пост занимать. Профессионально, достойно, скромно – все это для тех, кто хотя бы только раз столкнулся с Виталием Алексеевичем, становится важным и заставляет мысленно все время возвращаться к примеру этого человека. Такова сила его воздействия на людей, причем абсолютно без всяких стараний со стороны Виталия Алексеевича. Просто он так существует, работает, общается с людьми… А людям очень легко с ним общаться: это веселый, доброжелательный, красивый человек!
На нашей кафедре Виталий Алексеевич традиционно ведет два курса – римское право и российское гражданское право. Римское право является основой основ для любого юриста, с изучения которого начинается приобщение молодых студентов к юриспруденции. Знаменательно, что именно Виталий Алексеевич становится первым «проводником» в этот мир, полный трудностей, загадок, великолепных открытий! Знакомясь с Виталием Алексеевичем, ребята открывают для себя очень многое – не только мир юридических конструкций и терминов, но и мир неисчерпаемой человеческой силы! В соответствии с современными программами, Виталий Алексеевич ввел в преподавание римского права компьютерные технологии.
Еще одно качество Виталия Алексеевича обращает на себя внимание – невероятная требовательность к себе, не допускающая никаких поблажек по отношению к себе. И это тоже заставляет и молодых, и уже зрелых его коллег «тянуться» к той «высокой планке» в профессиональной деятельности, которую установил этот человек в своем подвижничестве. Сила духа этого человека не просто восхищает, она кажется невероятной, невозможной. И, тем не менее, мы сами в контактах с Виталием Алексеевичем постоянно становимся свидетелями того, что возможно. И только иногда может возникнуть вопрос – какие же внутренние ресурсы у этого человека, за счет чего это все оказалось возможным?