Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 2

В первом столетии, до н. э, Нерон, император Рима, приказал, чтобы его королевские бегуны принесли снег из соседних гор. Этот снег подавали с фруктовыми соками, медом или вином. Nero сделал эти замороженные деликатесы незаконными для всех, кроме него. Рецепты мороженого были принесены в Венецию Марко Поло (путешественник) из Китая в 13-м веке. Ему там сказали, что эти рецепты были известны в Азии в течение тысяч лет. Вместо снега в модифицированных венецианских смесях использовалось молоко. Только очень богатые тогда могли себе позволить молочное мороженое — из-за заоблачной стоимости процесса замораживания.

Чарльз I в 17-м столетии выпустил королевский декрет своему повару — тот не должен был обнародовать рецепт мороженого крестьянам. Рецепт мороженного, в конечном счете, распространился во Францию и Германию, а так же и Англию. Ниже представлена хронологическая диаграмма ближайшей истории изготовления мороженого в Америке:

1700 Мороженое, вероятно, прибыло в Америку с английским колонистом. Письмо, написанное в 1700 гостем губернатора Мэриленда — Блэдена — описывало подачу мороженного.

1774 Первое публичное упоминание о мороженом в Америке. Было сделано Филипом Лензи(Philip Lenzi), поставщиком провизии, который в нью-йоркской газете написал, что готов поставлять различные кондитерские изделия, включая мороженое.

1777–1800 Ранняя реклама мороженого Филипом Лензи и другими людьми — New York GAZETTE MERCURY, May 19, 1777, and November 24, 1777; by J. Corree in 1779 and 1781 in the GAZETTE: by Joseph Crowe in the New York POST BAY, June 8, 1786; by A. Pryor on May 18, 1789. Г-н Хол(Hall) продавал мороженое в Нью-Йорке в 1785, а г-н Босио(Bosio) — в Джермантауне, Пенсильвания, установил розничную торговлю в 1800.

1789 г-жа Александра Гамильтон(Alexander Hamilton), жена министра финансов, подавала мороженое на обеде, посещенном Джорджем Вашингтоном(George Washington).

1811 Мороженое подавала в Белом доме г-жа Долли Мэдисон(Dolly Madison), жена четвертого президента.

1848 Предоставлены патенты на домашний ручной морозильник с взбивалкой.

1851 Отец оптовой индустрии мороженого Америки, Яков Фасселл (Jacob Fussell), Балтиморский молочный дилер, начал производить мороженое в Балтиморе. Он установил заводы в Вашингтоне, округ Колумбия в 1856; и в Нью-Йорке в 1864.

1856 Гэйлу Бордену(Gail Borden) в августе 1856 предоставлен патент на процесс конденсации молока. Первая фабрика сгущенного молока была установлена в городе Волкоттвиль, Коннектикут.

1858 Завод по производству мороженного был открыт в Сент-Луисе Перри Брэселтоном(Perry Bracelton), который изучил этот бизнес у Якова Фасселла.

1864 В Нью-Йорке заработала компания Horton Ice Cream Company.

1879 Мороженная содовая была представленна на выставке Centennial Exposition в Филадельфии.

1892 Pennsylvania State College открыл первые курсы по созданию мороженого. В 1901 Iowa State College выпустил печатную инструкцию.

1895 Были введены в эксплуатацию машины по пастеризации.

1892–1906 Исследование и развитие промышленности сухого молока в Америке. Один из первых заводов по производству сухого молока было установлен компанией Merrell Soule Company в Arcade, N.Y. в мае 1906. Первый завод процесса распыления был построен в Ферндейле, Калифорния, в 1911.

1899 Во Франции был изобретен гомогенизатор, и уже использовался в течении 2 лет. 11 апреля 1904 патент на это изобретение был получен в США.

1900 Открылась Ассоциация изготовителей мороженного, позже имя было изменено на Международная ассоциация изготовителей мороженного (International Association of Ice Cream Manufacturers (IAICM).

1902 был изобретен горизонтальный циркулирующий морозильник на солевом растворе.

1904 Мороженное в виде конуса появилось на Всемирной выставке в Сент-Луисе.

1905 The ICE CREAM TRADE JOURNAL был сделан официальным органом IAICM.

1910 Были изданы первые "Государственные станционные экспериментальные бюллетени" относительно мороженого, включая: "Principles and Practices of Ice Cream Making," Vermont State Bull. 155, R. W. Washburn, 1910; "Classification of Ice Cream and Related Frozen Products-Score Cards for Judging Ice Cream," Iowa State Bull. 123, M. Mortensen, 1911; "Bacteria in Ice Cream" Iowa State Bull. 134, B. W. Hammer, 1912.

1911 Процесс гомогенизации был применен к конденсированному или сгущенному молоку.

1913 Был введен морозильник прямого расширения. Был запатентован непрерывный замораживающий процесс.

1915 В США были изданы учебники по мороженому: "The Manufacture of Ice Creams and Ices," J. H. Frandsen and E. A. Markham, 1915; "The Ice Cream Laboratory Guide," W. W. Fisk and H. B. Elienberger, 1917; "The Book of Ice Cream," W. W. Fisk, 1919.

1920 Мороженое было признано как "защитная" и "необходимая" еда.

1921 К. Нельсон (C. Nelson, Waukon, Iowa) запатентовал эскимо. Это было первое мороженное на палочке.

1922 Разработка метода прямого охлаждения, приспособиление его к морозильникам.

1925 Сухой лед (твердый CO2) впервые использовался, чтобы облегчить транспортировку мороженого.