Интересно об Украине

Считается, что интерес к салу на Украине возрос в XVI веке, когда участились набеги татар и турок из Османской империи на славянские территории. Чтобы иноверцы не отбирали хотя бы скот, запорожцы придумали хитрый трюк: они воспользовались религиозными особенностями гастрономических предпочтений нападавших мусульман, и стали разводить почти только одних поросят. На них интерес разбойников не распространялся – согласно Корану, свиное мясо считается нечистым, и запрещено к употреблению.

Так, популярным стало и сало. Для выживания без коров и овец требовались большие заготовки мяса, а свиное сало превосходно хранилось. Сметливые украинцы, замечая религиозный ужас мусульман перед салом, натирали им даже другие продукты, для того, чтобы запах свинины отпугнул захватчиков.

Делались даже специальные сальные полотна. Вывесив такое перед погребом, украинец мог гарантированно защитить свой погреб со съестными припасами от нашествия мусульман. В итоге, даже после татарских набегов, сало осталось символом украинской кухни.

Саломания

Современные рецепты различают сало по способу заготовки – в Украине традиционным считается сало с чесноком, шкварки из него также бросают в борщ. В Венгрии, к примеру, его обваливают в красном перце, в Эстонии – коптят. Известно, что меню партийного работника СССР обязательно включало в себя 50 грамм сала.

Однако культовым в Украине стали не только блюда из сала, но и юмор о нем: песни о «белом-душистом сале запашистом», шутливый гимн «Союз нэпорушный любытэлив сала», шоколадные батончики «Сало в шоколаде», многочисленные рекорды на самый большой бутерброд с салом и т.д. стали настоящей национальной традицией, формирующей своеобразный культ сала.

«Саломания» не стоит на месте: в 2008 году в Луцке энтузиасты попытались организовать «Партию любителей сала», а в 2011 году во Львове был открыт музей «Сало», в котором экспонируются скульптуры исторических и литературных персонажей, к примеру, Мэрилин Монро, Тараса Бульбы, Николая Гоголя, а также картины и фотографии, посвященные теме сала. В качестве сувенира там можно купить мороженое с салом или сало в шоколаде. Ежегодно в Украине проводятся специализированные фестивали и ярмарки, к примеру, «Верховинское сало», где посетители могут подобрать себе сало по вкусу. В Украине есть даже журнал с «кодовым» названием «САЛО». Ничего удивительного, для страны этот продукт стал по-настоящему культовым символом.

8. Гетманы и гетманщина: воля к власти

Гетманщина многими сегодня оценивается как чуть ли не лучшее, что было в украинской государственности. Однако явление это далеко не однозначное. О роли гетманов и гетманщины споры идут и сегодня.

Есть такой исторический термин – Ге́тманщина (по-украински гетьма́нщина; а официально – Войско Запорожское или Військо Запорозьке) представляющий не что иное, как историографическое название части территории современной Украины и России. То есть это земли, на которых правили гетманы. Поэтому прежде, чем говорить о самой Гетманщине, следует выяснить: а кто такие эти гетманы, за что их так назвали и почему их это самое название распространилось на некие земли…

Происхождение

По мнению большинства ученых, слово «гетман» имеет немецкое происхождение. Есть оно и у чехов – «hejtman» (опять же от древневерхненемецкого «hauptmann», то есть «гауптман» или капитан). Даже у англосаксов и скандинавов есть похожее слово – нeadman – то есть «начальствующий человек».

Заметим, что гетманов, как и современных полевых командиров, не назначали, а выбирали. Так, в 1572 году после создания польского, а затем и русского казацкого войска, его начальник как раз и стал именоваться «Гетман его королевского величества Войска Запорожского». Впрочем, титул гетмана использовали и руководители казацких движений, которые не подчинялись правительству Речи Посполитой, как более значимый по сравнению с термином атаман.

Конные Робин Гуды

А как же быть с казаками, спросите вы? А вот об этом историки спорят до сих пор, так как на их происхождение есть разные точки зрения. По одной из них казаки – это беглецы из центральных районов русских земель, что бродили на Дону еще во времена битвы при Калке, назывались «бродники», причем это они предали и продали русских князей татарам.

Есть мнение об автохтонном степном происхождении казачества и также о казачестве как потомках отдельной профессиональной субэтнической группы. В любом случае казачество представляет собой тип «особый, гулящий, нетрудовой, ведущий разбойную жизнь».

Образ жизни казаков был чаще всего враждебен земледельческой культуре, поскольку те являлись «добытчиками от соседствующих народов», отсюда и антагонизм, существовавший между казаками и крестьянами-холопами. То есть, пользуясь английским термином, восходящим к эпохе Робин Гуда, казаки – те же самые английские аутло или люди вне закона. Только англичане ютились по лесам, а казаки обитали в причерноморских степях, где тепло.