Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №1

Комментарии:Домашняя варка пива это в первую очередь просто хобби, хобби, правда, интересное и не простое. Качество пива во многом зависит от мастерства пивовара. Стоило смениться пивовару (на современном языке — технологу) пивного завода, как резко менялся вкус и качество выпускаемого пива. Современное пиво выпускается на автоматизированных заводах по стандартизированным технологиям. Многим оно нравится, многим, но не тем, кто пробовал настоящее традиционное пиво старых пивоварен, его продавали прямо из дубовых бочек, в которых и выдерживали. Вот как раз такое пиво сейчас можно сварить только в домашних условиях, если получится, конечно. Другой аспект — чисто прозаический, себестоимость пива домашней варки намного меньше стоимости покупного.

Первый СОМ блином, это понятно, и сваренное нами с трудом лезло в горло. Видимо, некоторое количество тренировок — и мы бы варили пиво не хуже заводского. Только подумай, стоит ли оно того — столько заморочек только для того, что бы… что? Если ты хочешь попонтиться перед друзьями, удивить девушку и так далее — то вперед, с темным пивом в светлое будущее. Ну а я, по крайней мере, варить дома пиво для себя не буду. Потому что если делать — то подходить к этому серьезно, варить тоже не по четыре литров, как мы — а ведрами — а это дело опасное, реально можно спиться (да-да, были случаи). Так что думай, перец, сам, мы тебе на пьяную голову советы давать не будем. Только черканем напоследок несколько адресов, которые тебе в любом случае будет полезно изучить.

Комментарии:Нет, увлекающиеся домашним пивоварением, как правило, не спиваются, этим просто не занимаются люди предрасположенные к алкоголизму. Это хобби требует много времени и терпения. Человек, расположенный к алкоголизму, просто не выдерживает и выпивает весь продукт на ранних стадиях, а потом просто бросает это дело и начинает покупать спиртное в магазине. Конечно, человеку стремящемуся выпить все спиртное, что он имеет на данный момент времени, не следует заниматься домашним пивоварением.

ТЕХНОЛОГИИ

Пиво своими руками

Илья Шилов

_{(по материалам сайта)}

ЧТО ТАКОЕ ПИВО?

Наверное для многих из вас пиво является любимым напитком и каждый хотя бы пробовал его. А вот знаете ли вы что это такое?

"Жидкий хлеб", как еще называют этот напиток, любят все, ну или почти все! В пиве очень гармонично сочетается приятный вкус с питательностью. Так, в готовом пиве содержится примерно 3 % алкоголя (в сильно сброженном напитке — около 6 %), 4…6 % солодового экстракта, 0,3…0,35 % углекислого газа, до 90 % воды, так что при умеренном потреблении пиво просто не может быть вредным. При этом в пиве присутствуют необходимые для жизнедеятельности человеческого организма вещества: различные соли (наиболее важные — соли фосфорной кислоты), белки, сахара, аминокислоты. Перечисленные выше ингредиенты неплохо помогают при малокровии и весьма питательны, а углекислый газ способствует процессам пищеварения.

А вот что по этому поводу говорят другие ученые.

Пиво, говорят они — это слабоалкогольный напиток, приготовляемый из зернового сырья (в основном из переработанного ячменя — солода), а также хмеля, которые сбраживают специальными расами пивных дрожжей. Можно сказать по-другому: пиво — это охмеленный, сброженный экстракт солода, находящийся в тихом дображивании. Причем пиво только тогда будет обладать характерными для этого пенящегося напитка вкусовыми качествами, пока оно находится именно в состоянии хотя и медленного, но постоянного брожения. А прекращение брожения приводит не только к ухудшению вкуса пива, но и к изменению его состава. Пиво живой организм и является пивом, только пока живет.