Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №5

Зеленые растения, получая углерод из воздуха, развиваются вполне независимо. Травоядные животные используют его в готовом виде, питаясь растениями. Хищники, в свою очередь, питаясь травоядными, получают готовый продукт от них. Люди, как всеядные существа, получают углерод от зеленых растений и от животных. Травоядные, хищники и всеядные, таким образом, считаются категорией организмов, существующих за счет других живых форм. Однако при таких условиях естественно предположить, что запас углерода в воздухе, в конце концов, истощится, и течение жизни прекратится. Небольшой корректировкой к такому мрачному прогнозу, правда, является то обстоятельство, что накопленный в телах живых организмов углерод отчасти сгорает и выделяется в воздух в процессе их дыхания. Подобному возврату подлежит только небольшая часть углерода, тогда как большее количество остается в растительных и животных тканях в виде разнообразных органических соединений, составляя главную массу тела живых существ. По окончании жизненного пути накопленный в тканях углерод непроизводительно выбрасывается из оборота. Так можно отметить, что каменный уголь, добываемый из недр земли, есть не что иное, как запас углеродистых соединений в тканях первобытных растений, когда-то покрывавших поверхность земли. Чрезмерное накопление углеродистых останков являлось бы, несомненно, угрозой для продолжения жизни, не будь существования ряда бесхлорофилльных организмов, специально приспособленных природой на добычу углерода из готовых органических соединений. Выбирая в качестве питательной среды отмершие ткани, они способствуют их скорейшему разложению. Грибы, конечно, возглавляют отряд этих своеобразных санитаров и вместе с ними довершают круговорот углерода.

Строение грибов

У грибов вегетативные органы — гифы являются довольно однородными по своему строению. Существенным признаком, делящим грибы на две категории — низшую и высшую, считается наличие или отсутствие в гифах специальных образований — перегородок. Часто грибница сильно разрастается и обильно разветвляется, но перегородок в ней нет и она, несмотря на значительные размеры, всегда остается одноклеточной. В других же случаях уже с самого начала своего развития грибница проявляет стремление к образованию поперечных перегородок, выявляя тем самым свою многоклеточность.

Грибы, стоящие на низшей ступени развития, в подавляющем большинстве случаев имеют всегда одноклеточную грибницу, тогда как грибы с более сложной организацией — многоклеточную. Из низших грибов наиболее известными представителями выступают различные амебоиды и некоторые виды дрожжей. Из высших — это грибы, образующие более-менее видимые и весомые плодовые тела, включающие съедобные и несъедобные виды (белый гриб, рыжик, мухомор и т. п.), а также некоторые микроскопические грибы.

Строение плодовых тел высших шляпочных грибов довольно загадочно и интересно, поэтому остановимся на нем подробней.

У многих видов в самом начале развития плодовое тело закрыто общим покрывалом, наподобие чехла. По мере роста плодового тела покрывало разрывается, его остатки сохраняются у основания ножки и на шляпке в виде разбросанных по ее поверхности хлопьев. Существует еще один вид покрывала — так называемое частное покрывало. Оно образуется срастанием гиф шляпки и ножки и соединяет собой край шляпки с верхней третью ножки. Частное покрывало также подвергается разрушению при развитии плодового тела и напоминает о себе либо кольцом на ножке (у опенка, у кольцевика), либо отдельными волокнами, свивающими подобно паутине с края шляпки. Кстати, последний признак особенно характерен для грибов-паутинников (паутинника красного, паутинника фиолетового), что позволило дать им такое название.

Шляпка грибов служит весьма определенной цели: на ней располагается слой с созревающими спорами, и, естественно, ей приходится защищать его от неблагоприятных воздействий извне собственной более-менее мясистой тканью. Кроме того, ее мякоть является специальным «резервуаром» воды, которую использует спороносный слой в процессе отстрела спор. Покров шляпки состоит из сплошного слоя кутикулы — кожицы, которая часто разрывается на протяжении развития гриба и остается в виде сети чешуек. Кутикула исполняет функцию защиты плодового тела от отрицательных факторов (например, избытка испарения), а также от возможных механических повреждений.

Мякоть шляпки состоит из двух видов тканей — основной и соединительной. Основная ткань образуется толстостенными гифами, а соединительная — более тонкими и изогнутыми. Кроме основной и соединительной ткани шляпки некоторых видов содержат гифы так называемой проводящей системы. Например, у рыжика имеются сосудистые гифы, содержащие млечный сок оранжево-желтого цвета, у млечника наблюдаются такие же гифы с белым содержимым, у волнушки, серушки, груздя картина аналогична, и все они объединяются по этому признаку в группу «плачущих» грибов, слезы которым заменяют выделения сока разноцветной окраски.