Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №5

Хищные грибы хорошо растут в лабораторных условиях. Однако, имея достаточно пищи, они забывают про свои чудо-ловушки и не образовывают их. Но стимулировать их появление возможно, напомнив грибам об естественном источнике питания — нематоде и, в частности, ее собственным присутствием в питательной среде. Таким образом, осязая жертву, гриб снова становится хищником. Уникальные способности хищных грибов позволяют занять им достойное место в списке активных борцов с вредителями сельскохозяйственных культур.

Опенок

Во многих старинных лечебниках содержатся сведения об антираковых свойствах различных шляпочных съедобных грибов. В наше время проведены многочисленные опыты по выявлению среди этих грибов видов с ярко выраженной противоопухолевой активностью. Особенно интенсивно эти исследования ведутся в Японии. Это объясняется развитым научным потенциалом этой страны, традиционной склонностью японцев к растительной пище, а также предпочтением использования лекарств природного, естественного происхождения.

Наибольший процент активных видов грибов зарегистрирован среди так называемых дереворазрушающих грибов, развивающихся на древесине. Это опенок, гриб-баран, или грифоля курчавая, и вешенка. Рассказ о них начнем с опенка.

Опенок выращивается в искусственной чистой культуре на жидкой питательной среде. Такую среду обычно разливают в чаны — ферментеры, куда затем и вносят посевной материал в виде кусочков грибницы. В период развития грибницы накапливаются различные вещества — белки, ферменты, кислоты, витамины. Причем они присутствуют как в ее ткани, так и в жидкой среде. Их выделяют специальным методом, получая, таким образом, необходимое для производства лекарственных препаратов сырье. В различных экспериментах над подопытными животными было выявлено, что у опенка наиболее эффективными свойствами борьбы с раковыми клетками наделены белковые соединения. Так, они в 81 % случаев тормозили рост саркомы, карциномы, рака молочной железы, опухолей нервной системы, а также развитие лейкемии.

Помимо противоопухолевых веществ опенок производит и другие вещества довольно полезного действия. Основная их доля падает на ферменты. Например, ферменты тромборастворяющего действия. Работа этих ферментов проявляется в рассасывании кровяных сгустков — тромбов, и в некоторых случаях благодаря этому удается избежать сложных операций.

В пищевой промышленности Японии пользуются запатентованными средствами из ферментов гриба, специализирующихся на борьбе с бактериями, так называемых хитиназ. Благодаря им удается избежать заражения бактериями консервируемых продуктов.

В связи с тем, что во многих странах остро ощущается потребность в кормовом белке, возможно устранение этого дефицита обогащением грибницей опенка различных растительных материалов — отходов сельскохозяйственного и лесоперерабатывающего производств. Солома, кукурузные кочерыжки, льняная костра, подсолнечная лузга, опилки, освоенные опенком, представляют собой высококалорийную пищу, которую и предлагают на корм скоту. Исследование биологической ценности грибных клеток показало, что содержание незаменимых аминокислот в них значительно превосходит аналогичное в таких продуктах, как молоко и картофель, а важнейший серосодержащей аминокислоты — метионина вообще не поддается сравнению, превышая показатели растительных тканей во много раз. Наличие в грибнице витаминов, кислот, жироподобных веществ усиливает значение получаемого при помощи опенка сырья.

Освоенный грибницей субстрат из растительных остатков может с успехом применяться и в качестве органических удобрений. Например, компост из опилок, полученный при участии гриба и внесенный в почву, в 3 раза повышает урожай салата и огурцов. Отмечено также положительное влияние от внесения субстратов под многие овощные культуры, причем здесь грибное сырье может заменить собой все виды других химических и биологических удобрений. Будучи внесенной в почву, грибница входит в состав ее микофлоры, которая разлагает растительные остатки и принимает участие в общем круговороте органических веществ.

Прим. ред.:очевидно имеется в виду опенок осенний (Armillariella mella), он же опенок настоящий, выглядит примерно так

Гриб-баран (грифоля курчавая)

Это довольно оригинальный по внешнему виду гриб. Плодовое тело имеет общее основание (ножку), из которого вырастают многочисленные выросты, увенчанные шляпками. Диаметр такого образования может составлять 30 см. Гриб-баран развивается в основном на корнях дубов, причем предпочтение отдает живой породе. Из плодового тела гриба выделены белковые соединения, обладающие высокой противоопухолевой активностью (96 %).

Вешенка