Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №9

Такой метод отправки мицелия вероятно ограничен разновидностями грибов способными переносить низкие температуры, действию которых мицелий может подвергнутся, путешествуя в багажном отделении самолета. Теплолюбивый мицелий грибов, таких как Миндальный гриб (Agaricus subrufescens), должен быть дополнительно защищен в теплоизолирующем контейнере.

Подготовка субстрата

Субстрат — «восьми минутка»

В «Выращивании грибов простым способом» я описал процедуру для подготовки субстрата в стеклянных банках или контейнерах. Это мой любимый метод подготовки субстрата, но я решил немного видоизменить его.

Возможно, вы не располагаете стеклянными банками, но у вас есть полиэтиленовые пакеты. Вы свободно можете использовать их как емкость для субстрата — фактически они имеют преимущество перед банками. Субстрат в пакетах проще перемещать, чем в стеклянной таре.

Другое преимущество пакетов состоит в лучшем снабжении субстрата кислородом. Так же процесс стерилизации в пакетах идет быстрее.

С другой стороны, полиэтилен пакета не съедобен для гриба (пакет можно вымыть после окончания роста гриба и снова использовать). Пакеты могут получить крошечные отверстия незаметные невооруженным глазом. Так же пакеты неудобны для отсыпания части субстрата (из банки проще вытряхнуть часть субстрата в контейнер).

Создание субстрата.

Вот мой рецепт приготовления шести пакетов с субстратом в течение 8 минут. Одного пакета субстрата достаточно для засева 20 литрового ведра, или примерно 3–4 килограмма сухого веса субстрата.

∙ 700 г. бумажных гранул (или другого материала не разрушающего перекись), совместимых с перекисью источника азота (варианты см. том 1)

∙ 6 г. гашеной извести (или 11,4 г. молотого известняка)

∙ 6 г. гипса.

∙ 990 мл. горячей воды из под крана.

∙ 110 мл. 3 % перекиси водорода.

1. Засыпьте гранулы в ведро и залейте их жидкими компонентами, перемешайте.

2. Добавьте оставшиеся компоненты и размешайте до распада шариков на отдельные опилки.

3. Разделите субстрат на порции примерно 250–300 г. и насыпьте в 6 полиэтиленовых пакетов.

4. Поместите пакеты в большую кастрюлю, налейте в нее воды до уровня примерно 10 см и закрепите горловины пакетов.

5. Закройте крышкой и кипятите примерно 8 минут.

6. Выньте пакеты из кастрюли и охладите их под струей воды, стараясь не намочить их содержимое.

7. Когда пакеты остынут, выньте их из воды и перевяжите горловины пакетов на расстоянии 3–4 см. от субстрата.

8. Когда пакеты полностью остынут, они будут готовы к засеву.

Использование субстрата.

Перед засевом мицелия в пакеты, его нужно размять на мелкие частицы. Позаботьтесь о том, чтобы не повредить оболочку пакета. Так же вы должны учитывать, что пакет выше уровня перевязки не стерилен. Поэтому для засева:

1. Оттяните верх пакета.

2. Раскройте пакет, касаясь только внешней поверхности пакета.

3. Откройте поверхность субстрата слегка вывернув горловину пакета.

Подготовка больших количеств субстрата

Первый субстрат.

Приготовление соломы с перекисью при комнатной температуре.

Этот метод привлекателен как для домашнего приготовления, так и для массового коммерческого применения, потому что для использования нам не потребуется нагревать субстрат. Это делает подготовку субстрата простой и недорогой процедурой, не требующей применения дорогих агрегатов.

Я проверил этот метод с Устричным грибом (Н. Ulmariu) и с Миндальным грибом (Agaricus subrufescens). Данный метод годится для выращивания всех грибов, способных расти на древесине без добавления источников азота. Есть сомнение в возможности вырастить на этом субстрате гриб Шитаке, так для его роста могут требоваться дополнительное внесение азота.

Вопрос насчет содержания ферментов?

Должен признать, что в предыдущем руководстве я поставил под сомнение возможность использования пастеризованного соломенного субстрата совместно с перекисью водорода.

Я рассуждал так, что содержащиеся в соломе ферменты будут способствовать быстрому разложению перекиси, и оставят в целостности содержащиеся в соломе посторонние споры. Однако позже я выяснил, что солома может быть использована совместно с перекисью. Действительно, перекись на соломе быстро разрушается, но если мы поднимем концентрацию, то даже за малое время перекись производит стерилизующий эффект.

Описание.

Несмотря на сложное объяснение, сам рецепт соломы с перекисью прост:

1. Поместите вашу солому в большое ведро для намачивания.

2. Залейте солому смесью (см. ниже) и притопите ее ниже уровня жидкости.

3. Для мелкой соломы пропитку делайте в течение 4 часов при комнатной температуре. Для крупной, не менее 28 часов, или пока жидкость не приобретет чайный цвет.

4. Слейте жидкость с соломы.

5. Добавьте солому в контейнеры для приготовления субстрата.

Примечания относительно соломенной технологии: