Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №9

Команд меню и кнопок в нашем интерфейсе много, поэтому много и обработчиков событий, что приводит к разбуханию кода. Но каждый из обработчиков событий довольно прост. Ограничусь кратким описанием главного меню:

• команды пункта главного меню Create позволяют создавать геометрические фигуры разных классов;

• команды пункта главного меню Show позволяют показать или стереть текущую фигуру или все фигуры, сохраняемые в списке;

• две команды пункта Scale позволяют изменить масштаб фигуры (увеличить ее или уменьшить);

• команды пункта Move позволяют перемещать текущую фигуру в четырех направлениях;

• команды пункта Color позволяют либо задать цвет фигур в диалоговом окне, либо выбрать один из предопределенных цветов;

• группа команд пункта List позволяет помещать текущую фигуру в список, перемещаться по списку и удалять из списка ту или иную фигуру;

• командные кнопки инструментальной панели соответствуют наиболее важным командам меню;

• реализована возможность перетаскивания фигур по экрану мышью.

В заключение взгляните, как выглядит форма в процессе работы с объектами:

Рис. 25.1. Финальный проект. Форма в процессе работы

У НАС В ГОСТЯХ

Правда о колбасе

Дорожкин С.В.

_{У нас в гостях журнал «Химия и жизнь» (со своей колбасой)}

Волею судьбы я занялся проблемами пищевой промышленности. И первой поставленной передо мной задачей было выяснить, какие химические добавки можно найти в наиболее распространенных продуктах питания. Оказалось, что наряду с загустителями, ароматизаторами, структурообразователями, красителями, подсластителями, подкислителями, белковыми добавками, водоудерживающими агентами и прочим, иногда в продукты питания добавляют и весьма специфические вещества. Например, существуют специальные ароматические смеси, имитирующие вкус определенных продуктов. В колбасы добавляют ароматические композиции, имитирующие вкус докторской, любительской и других колбас (я насчитал не менее 50 имитаторов ароматов).

Уже появились добавки, ликвидирующие вкус мяса. Другими словами, сегодня технологи пищевой промышленности могут взять куриное мясо, избавиться от запаха курятины и заменить его, например, запахом говядины.

Кроме того, есть добавки, убирающие аромат подпорченного (то есть протухшего) сырого мяса. Экономический эффект налицо.

Разработаны белковые составы (на основе молочного и/или соевого белков), которые могут заменять в колбасе мясо. Причем такую замену невозможно обнаружить стандартными методами контроля качества, которые сегодня используют на колбасных заводах. Получается, что колбасу можно выпускать совсем без мяса. Например, на семинаре в ВНИИМП (Всероссийском НИИ мясной промышленности) всем давали попробовать полукопченую колбасу следующего состава (рецептура прилагалась):

Говядина жилованная 1 сорта — 5%

Эмульсия из говядины — 25%

Эмульсия шкурки — 25%

Шпиг боковой — 18%

Гранулы соевого изолята — 25%

Крахмал — 2 %

Итого 100%

К 100 кг этой смеси добавляют 2,5 кг соли, 7,5 г нитрита натрия и 700 г смеси специй (в данном случае это был имитатор вкуса колбасы «Таллиннская»). Кроме того, можно прибавить 1–2 % молочного белка. Себестоимость такой колбасы около 40 руб/кг. Честно говоря, мне она показалась невкусной. Не очень понятно, зачем в нее все-таки положили 5 % настоящего мяса — его можно было заменить крахмалом или соевым белком, получилось бы еще дешевле.

Еще более интересные факты мне сообщили в кулуарах этого же семинара во ВНИИМП. Говорят, что в некоторых местах нашей необъятной страны берут филе недорогой рыбы, с помощью двуокиси титана придают ему белый цвет и продают как филе трески (детали данной технологии мне неизвестны¹). А еще есть технология получения филе красной рыбы из более дешевых сортов (плюс соответствующий краситель и ароматизатор). Обо всем известных «крабовых палочках» я уже и не говорю.

_{¹ Пару лет назад был скандал с аналогичной технологией в Закусочных Макдональдс (США и Канада). Они отбеливали куриное мясо, чтобы оно по внешнему виду подходило под их же стандарты.}

Существует также технология подделки сырого кускового мяса: мелко порубленный фарш мяса второго сорта специальным шприцом впрыскивают в цельные большие куски мяса высшего сорта. При разрезе эту добавку не будет видно. Понятно, что такое нашпигованное мясо продают как высший сорт.