Искусство правильного питания

Я согласна, что, пока сама что-то не попробую, я не поверю в эффективность того или иного метода. Я не собираюсь доказывать, что так называемая здоровая пища, которая является традиционной для всех рационов питания, повсюду стоит за набором веса и проблемами со здоровьем. Поверьте, мне самой не хочется, чтобы яйца и овсянка были вредной для вас едой. Я люблю эти продукты! Но в процессе моих наблюдений и исследований я видела снова и снова одни и те же результаты, что вынудило меня прийти к определенным выводам.

База для этой методики была заложена мной, когда я еще была подростком. Я каждый день мучилась от мигреней, и в возрасте 14 лет решила, что пришло время что-то поменять. Я стала вегетарианкой и стала заниматься йогой, тогда я перевоплотилась из малоподвижного и депрессивного тинейджера в человека, который чувствует себя просто превосходно теперь уже постоянно. Даже сейчас я погрузилась в холистическое питание вкупе с гомеопатией, восточной медициной и травоведением. Я переехала из моего родного города Нью-Йорка в Сан-Франциско, где стала работать консультантом по питанию, специализирующимся на различных диетах и травах, помогающих от различных гормональных и иммунных нарушений. Западное побережье стало для меня тем замечательным местом, где было представлено множество рационов питания и диет, и я попробовала их все. Каждый раз я думала, что нашла идеальный вариант, но потом я понимала, что он подходит только определенной группе людей, я не находила такого метода, чтобы он подходил всем.

Жизнь в Сан-Франциско пробудила во мне любовь к местной продукции, фантастическому хлебу и вину. Цвета, запахи и атмосфера прочно засели в моей голове. И, вернувшись домой в Нью-Йорк, я не отказалась от своих привычек, работая менеджером и сомелье в двух самых популярных ресторанах Нью-Йорка. Будучи окруженной столь изысканной едой и винами, я доказала еще одну свою теорию: вполне можно есть что захочешь и в то же время заботиться о себе.

Спустя несколько лет я покинула ресторанный бизнес, чтобы открыть для себя новые перспективы. Я открыла свою маленькую студию йоги в центре, работала с женщинами, которые находились в предродовом или послеродовом периоде своей жизни. Затем стала заниматься физиотерапией в центре реабилитации. Когда люди приходили ко мне со своими проблемами, я всегда давала им свои рекомендации относительно рациона питания и неожиданно для себя занялась частной практикой. Я всегда чувствовала в себе потребность помогать людям, которые находятся вокруг меня. И тогда я открыла холистический центр в Гарлеме и принимала сотни людей каждую неделю.

Работая с разными людьми, я стала замечать, что, если я предлагала своим клиентам употреблять в пищу обыкновенную полезную пищу, чтобы сбросить вес, это обычно не приносило результатов. Тогда я стала исследовать, почему люди, употребляя здоровую пищу, в которой было от силы 200 калорий, набирали пару килограммов.

Я вела беседы с моими клиентами каждый день, отслеживала их вес и проблемы со здоровьем. Также я отметила, что как только человек набирает несколько килограммов, его физическое и эмоциональное здоровье ухудшается. Симптомы варьировались от клиента к клиенту: различные несерьезные боли, депрессии и даже полноценные мигрени. И всегда была заметная взаимосвязь между набором веса и данными симптомами. Когда происходила реакция, я помогала им найти причину этого: когда началось вздутие, депрессия или головная боль? Что они ели и могло ли это запустить подобную реакцию?

Я вела каждого пациента по индивидуальной программе в зависимости от его реакции на ту или иную пищу, но присутствовали и общие закономерности, которые сложно было игнорировать. 85 % из них набирали лишний вес, поев лосося и бобов, а это уже не простое совпадение. Я начала составлять список продуктов, которые способствуют набору веса, и будьте уверены, я пришла к соответствующим выводам по этому вопросу.

Я изучила все исследования, посвященные воспалительному процессу. Выяснила, что сам процесс начинается мгновенно. Итак, воспаление является источником всех болезней, оно связано с набором лишнего веса. Рацион питания, который я предлагаю, довольно последователен, так что моим клиентам с первого дня легко выявить продукт, способствующий воспалению и набору лишних килограммов. Вся информация и исследования, которые я изучила, никак не связывали между собой воспалительный процесс и набор веса, никто не собрал все части этой головоломки воедино и не понял, как еда может вызвать раздражение.