Искусство правильного питания

* 50 г козьей моцареллы, тертой (обернуть бумажным полотенцем, чтобы не дать вытечь жидкости)

* 1 ст. л. рубленого лука

* 1 ст. л. зерен шалфея

* Свежемолотый перец по вкусу

Разбейте яйца и осторожно смешайте с оставшимися ингредиентами. Разделите получившуюся смесь на 6–8 блинчиков и разместите на антипригарной сковороде. Готовьте 3–4 минуты, затем переверните на другую сторону и готовьте еще 3–4 минуты до появления золотистой корочки.

Шпинатный соус (вегетарианский)

10–12 порций

* 1 небольшое цуккини

* 1 небольшая картофелина

* 1 небольшая головка листовой капусты

* Вј ч. л. морской соли

* 1–2 ст. л. луковых хлопьев

* ВЅ ч. л. сушеного тимьяна

* 1 ч. л. сушеной петрушки

* 2 зубчика чеснока, спрессованного

* Свежемолотый перец по вкусу

Готовьте на пару цуккини и картофель до закипания и вылейте воду (если у вас дисфункция щитовидной железы, можно так же приготовить капусту).

Положите в комбайн цуккини, картофель и Вѕ капусты и сделайте пюре; добавьте приправы, чеснок, черный перец и измельчите снова.

Если слишком густая консистенция, добавьте капусты; если нет, можете использовать оставшуюся капусту на салат. Уберите на ночь в холодильник перед тем, как подавать к столу.

Острая брускетта

15 порций

* Ломтики багета (из большого багета получается примерно 30 ломтиков; вы всегда можете заморозить остатки)

* Хлопья чили и цедра лимона или апельсина по вкусу

* Тертый пармезан по вкусу

* 3–4 зубчика чеснока, нарезанный

* 3 стакана жареных или приготовленных на гриле овощей (к примеру, цуккини с базиликом или шиитаке)

* Оливковое масло по вкусу

Смешать оливковое масло с хлопьями чили и цедрой лимона или апельсина, пармезаном и нарезанным луком. Ломтики багета приготовить в тосте и смочить острым маслом, затем сверху выложить овощи.

Домашнее гуакамоле

8–10 порций

* 2 спелых авокадо

* ВЅ красного лука, нарезанного

* 1 перец халпеньо

* сок половины лайма по вкусу

* в…› ч. л. морской соли

* свежемолотый перец по вкусу

* По желанию: добавить ВЅ помидора или 2 ст. л. кинзы, нарезанной

Разделите авокадо пополам, удалите косточку и мякоть, разомните. Добавьте лук, халапеньо, сок лайма, соль и перец и разомните еще. По желанию добавьте другие ингредиенты. Для получения кремовой текстуры добавьте воды. Если не собираетесь подавать сразу, оставьте косточку авокадо, чтобы гуакамоле не стало коричневого цвета. Храните в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней.

Острое угощение с кокосом, шпинатом и томатами

2–3 порции

* 1 шалот

* 1 большой зубчик чеснока

* Вј ч. л. мелкой морской соли

* 1 ст. л. топленого, оливкового масел и масла из виноградных косточек

* Вј ч. л. цельных семян тмина

* Вј ч. л. хлопьев красного перца

* 2 небольшие картофелины, нарезанных тонкими ломтиками

* 200 г шпината, нарезанного

* 1 желтый кабачок, нарезанный

* 1 свежевыжатый лимон

* 1 ВЅ ст. л. дробленого кокоса, немного поджаренного

Поместите шалот и чеснок на разделочную доску, посыпьте солью и разомните в пасту. Разогрейте топленое или оливковое масло на сковороде с длинной ручкой до небольшой температуры. Добавьте семена тмина, хлопья красного перца и готовьте 1 минуту, затем пасту из шалота с чесноком и томаты. Жарьте, пока не подсушатся помидоры, затем добавьте шпинат и кабачок. Помешивайте, пока шпинат не осядет и не посветлеет (около 1 минуты). В конце добавьте лимон и кокос.

Шпинатный салат с орехами и сыром (теплый)

2–3 порции

* 3 ст. л. грецких орехов

* 8 стаканов молодого шпината

* 50 г козьего сыра или 30 г Манчего

* в…› стакана золотого изюма, сушеная клюква или вишня (сушеная вишня хороша при артрите или боли в суставах)